重陽節俗:吃重陽糕
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
重陽的飲食之風,除前所述的飲茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,還有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃重陽糕之風尤盛。
據《西京雜記》載,漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗,即最初的重陽糕。餌,即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕,可能與今天的糕已差不遠。蓬餌,想必也類似於黍糕之類。至宋代,吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音,吃糕是爲了取吉祥之意義,因而才受到人們的青睞。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較爲隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。
粘些香菜葉以爲標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕 有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一 般,多是上層府第貴族的食品。
據說,早年不家用發麪餅夾上棗,慄諸果的, 或以江米、黃米麪蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。
有詩描述重陽糕的製作:
蔡雲:
篝火鳴機夜作忙,
織工一飲登高酒,
依然風雨古重陽,
蒸出棗糕滿店香。
九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,口中唸唸有詞,祝願子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩隻小羊,以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗,並點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕,仍無固定品種,各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。
重陽糕不僅自家食用,還饋送親友,稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕,稱“迎寧”。
今年的重陽節,我們不妨自己來親手做重陽糕,增添節日的樂趣。方法如下:
原料:主科:上白麪粉:千克。
配料:紅、綠絲各50克,糯米酒汁200克。
調料:洗沙300克,白糖500克,熟豬油200克。
製法:
(1)麪粉入盆,加溫水,兌入甜酒汁,抄勻拌和,使其發酵,至出現蜂窩狀時,加白糖(200克),用筷子攪勻。
(2)洗沙用熱水攪稀。白糖(300克)用熱水化開。紅綠絲切成粒。
(3)在蒸籠底部抹油,用1/3麪糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的麪糊攤上,再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩餘的麪攤上加蓋,上火蒸熟後,面上刷上糖水,撒上紅、綠絲,稍晾涼切成棱形塊即成。
重陽節的經典詩篇
重陽節養生 6大習俗助老人延年益壽
重陽節老年人吃什麼食物好 重陽節如何養生
2012年重陽節是幾號 2012重陽節放假嗎
重陽節祝福語精選
重陽節隨筆
重陽節:敬老登高
重陽節爲什麼要吃重陽糕 重陽節吃重陽糕有什麼寓意
重陽節吃什麼 重陽節飲食保健養生攻略
重陽節父母祝福語
重陽節的詩句 祝福天下所有老人重陽節快樂!
2012年重陽節祝福語 重陽節最新祝福語大全
重陽習俗:佩茱萸簪菊花
重陽節的祝福語句
重陽節不可錯過養生趣味風俗
重陽節短信祝福語 2012年重陽節祝福短信大全
重陽節主持人臺詞
重陽節治癒文案
九九重陽節的詩句古詩詞一覽 古詩詞裏的重陽節
重陽節賀詞語錄
重陽節必須瞭解的3大養生習俗
重陽節祝福語 2012年重陽節祝福語大全
中國各地獨特的重陽節風俗
重陽節如何養生
重陽習俗:放紙鷂
九九重陽節 6大習俗幫老人養生
2017年重陽節是幾月幾日? 重陽節放假嗎?
重陽節爲什麼吃重陽糕 吃重陽糕的寓意和傳說
重陽節中國各地的飲食習俗
重陽節吃什麼食物好
重陽節吃什麼 推薦七種重陽必吃的食物
我國傳統習俗中重陽節經常吃重陽糕飲什麼 重陽節日習俗
重陽節是幾月幾號 重陽節放假嗎