夏日解暑 西瓜皮的10種吃法
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1.涼拌西瓜皮
原料:西瓜皮,蒜茸,雞精,白糖,鹽,香油。
做法:西瓜皮上留少許紅瓤,削去西瓜綠色的硬皮後,切成小塊。加入蒜茸,雞精,白糖,鹽和香油,攪拌均勻後就可以了。
2.綠豆西瓜皮湯
原料:綠豆100克,西瓜皮500克。
做法:將綠豆與1500毫升水煮湯,沸後10分鐘後去綠豆,再將洗淨的西瓜皮放入再煮,煮沸後冷即可飲湯,一日數次。
功能:清熱解毒,除煩止渴。方中綠豆甘涼,可消腫下氣,清熱解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清熱解暑,除煩止渴。適宜於夏天痤瘡患者服用。*西瓜皮學名稱爲“西瓜翠衣”,是清熱解暑、生津止渴的良藥,如把西瓜皮焙乾,研末外用,可治口瘡。
3.西瓜皮炒青椒
主料:西瓜皮400克,青椒200克調味料:鹽、味精、油、辣椒各少許。
製作方法:將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁,用少許鹽醃片刻。然後炒鍋上油,將青椒先煸炒一下,再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中,煸炒。再加適量調料,起鍋盛盤。特點:清脆帶辣,是夏日佐餐的佳品。
4.爆炒西瓜皮
主料:西瓜皮400克調味料:鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許
製作方法:
1、將西瓜去瓤削綠皮,切成細絲。
2、入鍋爆炒,佐以鹽、醬油、食糖、味精,配少許辣椒,即可食用。特點:香甜微辣,爲開胃佳品。#p#副標題#e#
5.肉燒西瓜皮
主料:西瓜幾塊,五花肉若干。
調味料:姜兩片,醬油、鹽、味精、油各少許。
製作方法:
1、先把瓜瓤控掉,再把瓜的綠色硬表皮颳去,洗淨,切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊。
2、鍋裏油燒熱,下薑片,薑片開始皺縮時下肉塊,快炒幾下後依次加入醬油、水。
3、燒開後撇去浮末,轉小火蓋上鍋蓋悶,中間須開蓋翻動幾次,待肉燒熟後放入西瓜皮,等瓜皮變軟後調味出鍋。
特點:瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
6.西瓜排骨湯
用料:西瓜皮759克,豬排骨120克,鹽適量。
做法:西瓜皮洗淨,削去翠衣,切塊成丁,排骨洗淨,加入水8杯,用大火煮沸後,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分鐘後,加少許鹽調味,即可食用,每日1次。
主治:暑溫、中暑、口舌脣內潰瘍。血壓高者,可加入白木耳一起煮湯食,亦可作女性面部按摩之材料。
注意:脾虛、溼困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。#p#副標題#e#
7.瓜條蛋花湯
主料:西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料:鹽、味精、香油
做法:
1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切成細條。番茄切成片。雞蛋打散。
2.湯鍋加水,放入瓜條煮開,然後再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調味即可。
提示:在淋入蛋液之前,可以在湯中加少量澱粉液,這樣可以使淋入的蛋液不散。
8.橙汁蓮藕西瓜皮
主料:蓮藕、西瓜皮
調味料:橙汁、鹽、白糖
做法:
1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,然後切成條。蓮藕洗淨颳去外皮,切成片泡在涼水盆中。
2.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下,取出瀝乾水分。
3.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。
提示:西瓜皮與蓮藕不要同時焯水,因爲質地不一樣,蓮藕焯好了,西瓜皮就容易焯軟。#p#副標題#e#
9.西瓜皮炒毛豆
主料:西瓜皮、毛豆
調味料:鹽、花椒
做法:
1.西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁,用少許鹽醃片刻。毛豆清洗乾淨,放入煮鍋中,加入花椒、鹽煮熟,然後取出瀝乾水分備用。
2.倒去醃瓜丁所出的水。
3.炒鍋入油,待油燒至八成熱後,下瓜丁滑炒,然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示:在煮毛豆時,剪去兩端的尖角,這樣豆子更容易入味。
10.翠皮裏脊
主料:西瓜皮、裏脊肉
調味料:雞蛋清、料酒、鹽、溼澱粉
做法:
1.將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。裏脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。
2.炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲髮白時撈出瀝油。
3.原鍋留餘油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用溼澱粉勾芡出鍋即可。
提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、溼澱粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
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