給孩子吃麪條別過分追求筋道

拉麪韌性特別好留神硼砂

一些商家爲了追求口感更好，可能在主食中加入多種添加物質，如明礬和硼砂，都能增加筋道和黏性，使產品更有吸引力。比如說，添加硼砂的拉麪韌性特別好，添加明礬的麪條口感特別爽滑。然而，明礬含有鋁，多食可損害神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯的毒性。所以，消費者不能一味追求更筋道、更有彈性的口感，而要接受天然食品的固有品質。

硼砂會刺激胃酸分泌，嚴重的會使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。我國已明令禁止將硼砂作爲食品添加劑。因此消費者在購買和食用麪條等食品時，如果發現其顏色發白，手感十分光滑，或是煮熟後特別筋道，就要警惕是不是摻了硼砂。

過於潔白的麪食謹慎購買

麪粉當中含有微量的天然胡蘿蔔素，所以，無論磨得怎樣精細的麪粉，都不可能是潔白的。然而，消費者偏偏喜歡白色的面，而且顏色越白賣得越好，於是製作者就會想辦法把面制食品弄得更加潔白。一般用的方法有兩種：超量添加氧化劑過氧化苯酰，加到國家許可量的兩三倍，或者用硫磺來燻蒸。無論哪一種，都會破壞食品中的維生素，埋下安全隱患。因此，消費者不要買過於潔白的饅頭、花捲等麪食。有一點黃色，反而是正常的。

儘量選全麥和雜糧麪食

現在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養價值更高，膳食纖維豐富，也有利於改善進餐之後的血糖。

不過，選擇這類食品要注意兩個問題：

一是新鮮度。這些產品因爲營養價值提高，微生物繁殖起來更爲迅速，所以比精白粉做的麪食保質期短，回家後要在一兩天吃掉。

二是產品是否名副其實。有些所謂的玉米饅頭，實際上是白麪粉添加黃色素做成的；一些所謂的全麥饅頭，實際上是麪粉加上焦糖色素做成的。如果仔細聞一聞味道，沒有玉米的香氣，或者仔細看看質地，沒有全麥粉中的細碎麥麩，就可能是假冒產品。