蔬菜要生吃可降糖
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蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素,熱量較低,對血糖的影響較小。因爲糖尿病人要限制飲食,有時會出現飢餓感,這時食用一些蔬菜類的食品,既能減輕飢餓感,又不容易造成血糖波動。而生吃又是糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面,生吃可以減少蔬菜中維生素的損失。另一方面,經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量,糖尿病人生吃蔬菜就沒有這些擔心。
另外,有些糖尿病人爲了控制血糖而不吃主食,這對糖尿病的控制和治療是不利的。這是因爲不吃主食的確可以控制血糖,但可能帶來其他機體方面的問題,導致免疫力下降,引發疾病。糖尿病人可以選擇性地多吃些雜糧,如紅豆、糙米、紅薯、山藥、土豆等。當然,這些都要計入主食的熱量中。
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