多吃三種乾菜 預防高血壓中風
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在衆多食物中,除了黃豆,含鉀最高的竟然是三種乾菜———幹冬菇、幹銀耳和幹辣椒。中國營養學會常務理事李淑媛教授說,這三種乾菜每100克的含鉀量都超過1000毫克,遠遠超過了其他食物的含鉀量,經常吃吃這三種食物,就不用擔心身體鉀元素攝入過少。
含鉀量最高的之所以是三種乾菜,因爲這三種蔬菜在新鮮的時候含鉀量就很高,做成乾菜以後,比從前更加濃縮了,但是鉀的含量卻一點也沒有減少和破壞,因此成爲了含鉀量最高的三種食物。
我們在拌蔬菜的時候,可以偶爾放一些幹辣椒,不但可以補鉀,還能起到提味的作用。而對於幹冬菇和幹銀耳,可以簡單水發後,蒸着吃或者煲湯,這樣更利於鉀的吸收。對於心腦血管病患者可以選擇這樣的飲食。但是如果同時有腎病腎衰的患者,則儘量不要這麼吃,因爲慢性腎衰患者腎臟調節鉀代謝的能力明顯降低,難於維持鉀代謝的平衡,而出現高鉀血癥。
當然,凡事有個度,不能說哪些食物含什麼高就頓頓不離它,這也是不可科學的,最好是平常可以有意識的少量多次的吃點,更重要的是合理營養,平衡膳食,既不挑食也不偏食。這樣才能從根本上來調整身體。
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