醬類也可致癌嗎
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日本國立癌症中心調查了鹽食用量和發生胃癌的關係。按照鹽食用量,分爲5個組,觀察發生胃癌的原因。實驗結果發現各種醬對胃癌危害最大。
日本國立癌症中心預防醫學系昭一博士說:“醬湯中的鹽分濃度僅僅是1%~2%左右,而鹽鰻魚類或醬類達到10%。”尤其是大量食用鹽分濃度高的食品,更容易患胃癌。
我們應該注意的是食用的鹽總量對高血壓很重要,而引發胃癌更重要的是濃度。雖然濃度低,但是喝的總量增加,血壓也會升高,但是胃癌與濃度有關,而不是總量,雖然量很少,但是濃度高的醬類對胃腸更有害。
生活中許多小細節直接關係到我們的健康。
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