烤肉會導致胃癌嗎
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燒烤類的食物,香氣撲鼻,每個人吃起來都津津有味,因爲這些東西吃起來很香。但很多胃部不好的人,吃過燒烤之後有時會加重胃疼或胃痛。而且不少人聽聞燒烤類吃多了容易患胃癌。這些燒烤類食物難道吃過之後真的那麼嚴重嗎?
有專家針對此解釋,烤肉時溫度一般超過200℃,蛋白質在高熱條件下可能產生致癌物質。越是烤得熟的部分,致癌物含量越高。如果肉被烤焦,局部溫度接近300℃時,肉中的脂肪還會產生更多致癌物;如果食品烤得太嫩,外熟內生,吃後可能得寄生蟲病;如果將食品放在明火上直接燒烤,木炭燃燒不完全所產生的致癌物質都會留在燒烤食品上,吃多了危害無窮。
如果在食用燒烤食物的同時,搭配可樂來喝,還會導致骨癌的危險。這是因爲可樂中所含的咖啡因會加速薰燒食物分解後的碳離子活動,這被稱爲JAJ現象。這種現象會導致體內的鈣質嚴重流失。由於人體有自行修復的機制,因此當鈣質嚴重流失的時候,人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產生病變,導致骨癌。
我們在吃烤肉的時候,最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿蔔、青椒等,水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配,能減少吃烤肉帶來的弊病。
以後,到了激情夏日,喜歡吃燒烤的人們,不要再吃的心有餘悸了,選擇那些去掉皮或瘦肉多些的部位,蔬菜燒烤之前先醃製一下,然後將所有食物一定烤熟,這樣就可以放心的去吃吧!
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