夏季消暑食物:水瓜牛奶滾香芋
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水瓜性寒涼能消暑熱,味清甜可益脾胃,是省港澳和珠三角一帶人們暑熱日常用之滾湯的瓜蔬。香芋是芋頭的一種,原產廣西荔浦,又叫荔浦檳榔芋,被譽爲“芋中之王”,其香氣飄溢、酥鬆軟糯,古人曾詩讚香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人體所需的各種營養,有“液體白金”之譽,亦是廣東湯中常用的材料之一。水瓜牛奶滾香芋鮮甜可口、香鬆軟滑,能消暑、清熱、開胃,是暑日頗受歡迎的家庭靚湯。
材料:水瓜500克、香芋(亦可用一般芋頭代替)250克、牛奶750毫升、生薑2片。
烹製:水瓜洗淨,去瓤切塊;香芋去皮洗淨,切小塊。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸,下香芋滾後改中火滾至?,下水瓜滾至熟,加入牛奶稍滾,調入適量食鹽和生油即可。
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