牛肉丸子的做法
本文已影響2.93W人
本文已影響2.93W人
牛肉丸子口感柔脆有彈性,味道鮮美香郁,滑嫩鮮香,用來做菜做湯都非常好吃。牛肉丸子的做法很簡單,下面我給大家推薦三種比較常見的做法,供朋友們選擇參考。
牛肉丸子一:瘦牛肉200克,豬肉150克,芹菜100克,香菜30克,水發木耳30克,雞蛋75克,大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆澱粉5克。牛精肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中將蔥薑汁徐徐加入,沿一個方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;勺中加高湯,將牛肉餡 下成直徑2釐米的丸子,再將高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然後加調料調味;出鍋時撒香菜末,淋上香油即成。
牛肉丸子二:鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠,用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面爲準取起,燜、炒等咸宜。這種做法要注意,牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,製成的牛肉丸便不爽滑。
牛肉丸子三:新鮮牛腿包肉1.5公斤,肥豬肉150克,味精15克,特級魚露150克,生粉 100克,蝦米100克。將牛腿肉用刀把筋去淨後,再切成大片,放在大木砧板上,把牛肉捶成肉漿,然後先加入生粉、魚露、味精的一半,繼續捶15分鐘,隨後用大鉢盛裝着,然後把蝦米洗淨切碎,肥肉切成細粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入,用手使力攪撻至肉漿用手抓起不會掉下爲止。
用左手抓牛肉漿在手掌心裏,握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來,右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出,隨即放進盛着70℃溫水的盆裏。這個工序完成後,再用慢火煮丸,煮約10分鐘注意水不能煮至大滾,否則會影響牛肉丸的爽滑,然後用笊籬把牛肉丸撈起。
提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。
雞蓉丸子的做法
土豆燒牛肉怎麼做好吃?土豆燒牛肉的做法
如何做土豆燉牛肉?土豆燉牛肉的做法
牛肉餡餃子的做法
牛肉的做法大全-牛肉食譜分享
滑蛋牛肉粥的做法
燉牛肉的做法大全
如何燉牛肉 推薦四種燉牛肉的做法
炸丸子的做法 怎麼炸丸子好吃
新鮮牛肉湯的做法
絲瓜肉丸湯的做法有哪些?
紅燒牛肉的營養價值-紅燒牛肉的做法
菠菜牛肉粥的做法
推薦醬牛肉做法 孕婦可以吃醬牛肉嗎
牛肉醬的3種做法 牛肉營養價值
沙茶牛肉湯的做法
牛肉燉土豆怎麼做好吃?牛肉燉土豆的做法
醬牛肉的做法大全
牛肉丸子怎麼做 牛肉丸子的做法
滷牛肉的做法大全
紅燒牛肉的具體做法 紅燒牛肉的營養
肉丸胡辣湯的做法有哪些?
醬牛肉怎麼做比較好吃?醬牛肉的做法
咖喱牛肉怎麼做?咖喱牛肉的做法與竅門
醬牛肉怎麼做 推薦三種醬牛肉做法
牛肉丸子湯的做法 牛肉丸子湯做法竅門
燉牛肉的家常做法
不可錯醬牛肉 醬牛肉的做法大全
牛肉麪的做法 牛肉麪的營養價值
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
牛蒡羊肉湯的做法
肉丸子的家常做法 好吃易學的肉丸子做法
雪菜牛肉粥的做法