哪些營養能夠防癌抗癌
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(1)硒
微量元素硒是目前研究得最清楚的具有防癌能力的礦物質。動物實驗及人羣調查證實,適量的硒能預防皮膚癌、鼻咽癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、乳腺癌、白血病、結直腸癌及前列腺癌。
硒的抗癌作用首先歸於它的抗氧化特性。它是人體中最強的自由基清掃劑之一,科學家們稱硒是一種生物開關,它與維生素E、C有協同抗癌作用,它能阻止體內自由基的產生,並且是使體內自由基失活的最有效的物質,從而保護細胞膜的結構和功能不受自由基的破壞,維持了細胞屏障完整性。其次,硒能刺激機體的免疫力,促進抗體的生成,有助於增強淋巴細胞和巨噬細胞消滅腫瘤細胞的功能。
富硒食物一類是芝麻、小麥胚芽和魚類(特別是沙丁魚),另一類是啤酒酵母。一般來說,通過飲食攝取硒不會產生缺硒現象,但考慮到硒已經確定的抗癌作用,以及食物中的硒難以定量,目前比較普遍的看法是,額外補充硒是必要的。專家們推薦硒的癌症預防量爲200μg/日。
(2)鋅
鋅是一種對人體生長,蛋白質合成及維持正常免疫系統所必需的微量元素。癌免疫學家認爲,鋅對T細胞免疫來說非常重要,它能抑制癌的形成,有預防癌症的作用。可是太多的鋅可能會抑制吞噬細胞。因此補充鋅必須適當。富鋅的食物包括海鮮、魚類、黃豆、菠菜、麥麩及蘑菇。營養學家建議每日補鋅25mg是適宜的。#p#副標題#e#
(3)鈣
鈣是人體生長髮育不可缺少的礦物質。最近幾年來補鈣在美國常成爲報紙和電視臺的節目內容。因爲它除了能預防骨質疏鬆外,還包括高血壓與結腸癌。
有關鈣可預防結腸癌的證據可以成堆。20世紀80年代美國新英格蘭醫學雜誌曾發表過一篇研究報告,在一項研究課題中,給10個有結腸癌家族史,並且已有了不正常的結腸細胞而處於患癌危險的人補充鈣,在補鈣幾個月以後,所有10個人的結腸細胞都恢復正常。
鈣是怎樣中止癌細胞生長的呢?目前機制尚不肯定,但有一種假設似乎是合理的,即認爲鈣能束縛住脂肪酸和膽汁酸,而這兩種物質可以刺激腸黏膜,引發不正常的細胞生長。
富鈣的食物源有牛奶製品、暗綠色蔬菜、貝殼類海鮮、沙丁魚及鮭魚等。儘管如此,人體仍需要額外補充鈣劑。首先,人體無法從飲食中得到足夠量的鈣。牛奶也是高脂肪源,去脂牛奶雖被看好,但不一定適合每個人的口味;貝殼類海鮮尚不是大衆化食品;暗綠色蔬菜還不足以滿足每天的需要量。第二,對於絕經的婦女,爲預防骨質疏鬆,應當補充鈣。第三,有結、直腸癌家族史,已經長了腸息肉和有高脂肪低纖維飲食癖好的人,爲了防癌尤其應當每天補充較多的鈣。
(4)鎂
日本歧阜大學醫學部森秀樹教授實驗發現,人體必需的微量營養素鎂具有抑制癌症發生的作用。蒙特利爾大學的P.博伊斯博士研究表明,缺鎂可能導致染色體畸變,誘發癌症。癌症就是細胞的失調,鎂可能控制這種失調,因此有助於防癌。此外,鎂有助於調節鈣的代謝,故補鈣的同時應補鎂。
含鎂較豐富的食物如小米、小麥、豆類及堅果類等。母乳的鎂非常豐富,而牛奶則差得多。所以常喝牛奶的人,更應注意吃富含鎂的食物或額外補充鎂,才能避免引起缺鎂症。
(5)碘
據美國費城艾伯特·愛因斯坦醫學中心的婦科內分泌室主任伯恩哈特A·埃斯金博士研究證實,乳腺癌與血液中碘的缺少有關。碘存在於飲水、食鹽及食物中,尤其海帶、海蔘、紫菜等海產品中含量豐富。正常人體含碘20~50mg,對碘含量低的人多食富碘食物,對預防癌症無疑是有益的。
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