中秋品嚐月餅七大講究
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每年農曆八月十五是我國傳統的中秋佳節。舉家歡慶,萬家團圓,一邊賞月一邊品嚐月餅,其樂融融,在精神和物質上都是一種極美好的享受。但是,吃月餅還有些講究呢。
吃少莫吃多。月餅含油脂、蔗糖較多,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐。
吃鮮莫吃陳。月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風味,甚至產生一種令人不快的“哈喇”味,最好是現買現吃。
先鹹後甜。月餅一般有鹹甜兩種,如鹹、甜月餅同餐,應先吃鹹的,後吃甜的,這樣才能把兩種月餅的味道品嚐出來。如果備有甜、鹹、鮮三種月餅,應先吃鮮味,後吃鹹味和甜味。如果備有甜、鹹、鮮、辣四種月餅,應先吃鮮味,後吃鹹味,再吃甜味,最後吃辣味。
宜早不宜晚。吃月餅最好是在早上或中午,晚上應少吃或不吃,特別是老年人更應如此,否則,有可能成爲血液凝固、形成血栓的某些因素。
有病者不宜食。月餅富含糖和脂肪,患有高血壓、高血脂、冠心病、肝硬化、膽囊炎(膽結石)、胃及十二指腸潰瘍等疾病患者只能吃。
邊吃月餅邊飲茶。邊吃月餅邊飲茶,一則可以止渴、解滑膩、助消化;二則可爽口增味,助興添趣。喜歡飲酒的人,吃月餅時可以酒代茶,興趣更濃。
要細嚼慢嚥。吃月餅時,可將月餅切成若干小塊,使餅餡分佈均勻,然後細嚼慢嚥,這樣才能品出月餅的美味,同時也有助於消化。切忌吃得過快,囫圇吞棗。
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