端午好料有哪些 推薦四種傳統美食
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端午節爲農曆五月初五,是中國四大傳統節日之一。在這一天,除了吃糉子的習俗以外,還有另外的八大傳統食品,即綠豆糕,鴨蛋,茶葉蛋,艾饃饃,黃鱔,打糕,煎堆,雄黃酒。雖然市面上,這些食品都能夠買到現成的,但是要吃到足料的還是得自己動手。下面分享四樣傳統小吃的製作方法,端午節就可以大顯身手了。
綠豆糕
食材:剝皮綠豆,玉米油,白糖,麥芽糖。
步驟:剝皮綠豆泡水24小時;泡好後洗淨。蒸鍋鋪上紗布,綠豆鋪在紗布上蒸一個小時;蒸好後倒入大碗中壓成泥;鍋中倒入玉米油,綠豆泥入鍋中炒油,讓油被綠豆泥充分吸收;炒至綠豆泥的水分稍干時,加入麥芽糖,白糖拌勻;有模具的話,模具裏要塗上一層油,再將綠豆泥填進去壓實。如果沒有,可以用小茶杯,同樣要抹上油;做好後,密封放入冰箱冷藏吃起來更可口。
自制鹹鴨蛋
食材:鴨蛋10個,水,鹽一包,白酒80毫升。
步驟:準備一個無水無油的乾淨器皿;鴨蛋刷洗乾淨,置於通風的地方吹乾;將鴨蛋放入乾淨的器皿中,倒入白酒;煮一鍋開水,煮開後放入鹽,化開後關火,放涼;將涼鹽水倒入器皿中;器皿用保鮮膜封號好後蓋上蓋子,放在陰涼通風處一個月;一個月後用消毒的工具取出鹹鴨蛋。鹹鴨蛋開水煮8分鐘就可以食用了。
小貼士:整個製作的過程中要注意器皿必須無水無油;所用的水要是開水,工具要消毒過的,保證無菌。否則鴨蛋就會臭掉。
黃鱔湯
食材:生薑,蒜,黃鱔,白酒。
步驟:黃鱔從市場買來處理好後,煮前需要用水再泡半個小時,讓血水充分泡出來;生薑切片後下油鍋爆香;將黃鱔倒入鍋中,並倒入白酒,煎的充分一些;煎好後下開水和蒜瓣下去熬湯;熬出乳白色的湯後就可以調味出鍋了。
小貼士:魚煎久一點,出來的湯會很白;黃鱔不宜與金瓜,菠菜,狗肉同食;黃鱔對風溼病有一定功效,具有通經活絡的作用。
煎堆
食材:糯米粉一斤,白糖150克,芝麻,花生油,水400克。
步驟:白糖加入水中化開後再與糯米粉和勻,和好後加入花生油揉勻。將面分成等量的小塊;搓圓後裹上一層芝麻;油熱至冒煙,將糯米糰放入油鍋炸至浮起,變爲金黃色後撈出來。
雖然這幾樣美食看似簡單,但是做起來還是要費一番功夫的。也許這就是傳統美食的魅力所在了。(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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