清炒苦菊的做法 做好這五步更美味
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清炒苦菊的做法，大家都會嗎？如果想要學下怎麼清炒苦菊的話，今日小編帶大家來認真的看看吧，希望對大家吃苦菊是有幫助，也希望大家認識下其他苦菊菜的做法！
怎麼清炒苦菊
1、把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種乾紅辣椒，主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆着。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。
5、最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
苦菊的營養價值
根據營養學家的研究得出，蔬菜的營養價值與它的顏色存在密切的聯繫。蔬菜的顏色越深，它的營養價值越高，而綠色的蔬菜也會比黃色的蔬菜營養價值要高些。那麼青翠欲滴的苦菊的營養價值會在哪裏呢？
根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。
苦菊可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，預防貧血，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，還可以減肥排毒養顏。
苦菊的其他做法
涼拌苦菊：苦菊洗淨，控水備用，蒜瓣切成小粒，備用；紅椒去籽，切絲，取乾淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調入一湯匙白糖，調勻成味汁；起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒，倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火；苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏，倒入蒜粒。炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
苦菊炒雞蛋：將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
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