海鮮怎樣烹調最營養 常見海鮮的做法
本文已影響2.51W人
本文已影響2.51W人
海鮮因爲含有大量的微量元素,所以營養不僅豐富,而且對人體有極大的幫助作用。海鮮因爲品種繁多,不同種類的海鮮對於人體不同種類的疾病都有良好的幫助作用。今天小編就給大家講講常見海鮮的做法,下面一起來看看吧。
不同海鮮營養如何?
海鮮按照種類可以分爲魚、蝦、蟹、貝,它們都是優質蛋白的良好來源,其中魚、蝦的蛋白含量約在15%~24%之間(與畜禽肉含量相當),蟹、貝的蛋白含量約在5%~15%。
海鮮的脂肪含量在1%~10%之間,該含量低於畜禽肉,很適合減肥者,且主要以多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)爲主,有利於降低心腦血管疾病風險,也利於視力和大腦健康。金槍魚、三文魚、鱈魚、鯡魚、秋刀魚等EPA、DHA含量尤爲豐富。
海鮮除了具有高蛋白低脂肪的營養優勢外,鐵、鋅的含量也很豐富。鋅含量最豐富的海鮮是貝類,其中鋅含量超過9毫克/100克的有扇貝、赤貝、牡蠣等,學齡前兒童、孕婦及乳母比較容易缺鋅,建議多吃點。鐵含量達到10毫克/100克以上的海鮮有蟶子、蛤蜊、海蔘等。吃50克即可達到女性鐵推薦攝入量的1/4以上。
怎樣烹調最營養?
烹調方式中營養保留最好的方式是蒸,其與水接觸少,可減少B族維生素等可溶性營養素的損失;除了蒸還可以煮、白灼,三者與煎炸烤相比都屬於低溫烹調,可減少EPA和DHA的氧化損失及雜環胺等致癌物的產生;此外海鮮新不新鮮,採用清蒸、水煮、白灼的方法也很容易判斷。
如果採用爆炒的烹調方式,建議先將海鮮用沸水焯2分鐘,這樣除了能減少烹調時間和營養素流失外,還能去掉貝殼類海產品的部分泥沙。
自助餐或日料裏常常有冰鎮的生海鮮,其實直接生吃未必營養,如三文魚、金槍魚等體內含有分解維B1的酶,長期大量吃容易引起維B1缺乏。
常見海鮮做法
1、煙燻三文魚和鹽漬生鮭魚
歐米伽-3脂肪酸含量極高,有助於老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高,85克即可提供每日鈉需求量的20%。
注意:高血壓患者不宜過量食用。
2、螃蟹
富含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。熱量低,飽和脂肪少,有益心臟健康。
注意:高血脂患者只能偶爾食用。
3、魷魚
含蛋白質、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛,磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。
注意:每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量,吃時最好不要油炸。
4、牡蠣
富含蛋白質、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸,膽固醇含量低。其中鋅含量極高,有助改善男性性功能。
注意:6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮,容易引起食物中毒。
5、貽貝
富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。
注意:1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求,及碘需求的一半。不過孕婦儘量別吃。
孕婦怎麼吃海鮮既安全又不失營養
海鮮蘑菇湯的做法有哪些?
吃海鮮應該和什麼一起吃:海鮮搭配這物更營養美味
日常食物保鮮絕招-比冰箱保鮮更營養的保鮮方法
海鮮過敏症狀 海鮮過敏可以吃養殖魚嗎
新鮮海蔘怎麼吃最有營養?新鮮海蔘生吃最有營養嗎?
鮮貝的做法大全 鮮貝的家常做法圖 鮮貝怎麼做好吃又簡單
海帶的做法-海帶的營養價值
養生的海鮮粥
男士要健康冬季清補首選海鮮粥 海鮮粥怎麼做?
螃蟹海鮮粥的做法是什麼
海鮮過敏時間怎樣
蛤蜊湯的做法 這樣做最鮮
最好喝的絲瓜湯的做法 這樣做味道鮮美 營養又好喝
海鮮蛤蜊湯做法有哪些呢
冬季適合吃哪些海鮮 四大海鮮最新鮮肥美
海鮮菇雞湯做法有哪些呢
海蜇的營養價值 海蜇的做法
海兔的營養價值 海兔的做法
健康吃海鮮的方法
6種海鮮放心吃 營養豐富身體好!
金針菇海鮮湯的做法有哪些
怎樣吃海鮮才健康 吃海鮮不可不知的11個細節
怎樣吃海蔘最有營養 海蔘營養吃法介紹
冬季不可錯過的4種營養海鮮!
家常海鮮烹飪方法 家常海鮮的做法
烤魚怎麼做好吃?烤魚的做法 烤魚最營養烹調方式
美味可口,海鮮盛宴:基圍蝦的豐富烹飪方法
夏季海鮮吃多了怎麼樣 海鮮不能和什麼一起吃
扇貝海鮮湯怎麼做?全面方法在這裏
象拔蚌像什麼,巨型男性生殖器(味道鮮美/最常見的海鮮)
秋季這樣吃海鮮味最美
【圖】海蔘的家常做法 海蔘的健康營養做法一定要看一看