冬季飲食須知 要注意五味調節
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冬季,萬物蘊藏,身體需要儲存能量和熱量,冬藏,就成了大家冬季的飲食調理原則,可是你知道嗎?如果不注意味道的食用方法,也會傷害到身體和內臟器官,究竟五味運行應該如何調試才能達到最好的養生效果呢?下面,我們就給大家從中醫的角度介紹一下五味食用方式和注意事項,希望能夠幫助大家在日常的生活中更加合理的注重健康。
只有正確利用五味的作用,調配適當、合理進食,方能達到養生的目的。
中醫認爲,酸、苦、甘、辛、鹹對應肝、心、脾、肺、腎。酸味收斂,苦味瀉火,甘味緩和,辛味發散,鹹味軟堅,也就是說,入口的食物是通過五味分別養護五臟的,若食用過量,可能會損傷這些臟器。只有調和這五味,才能營養全面。
1. 酸
酸保肝,適當吃具有收斂、開胃、消食、軟化血管等功效。像西紅柿、山楂、柑橘、柚子等酸味食物,可促進食慾、健脾開胃,保護肝臟功能。冬天吃些酸性食物,大有好處。喝碗西紅柿雞蛋湯或喝山楂泡水,都是不錯的選擇。
有些人冬天有醃製酸菜的習慣,覺得酸菜也是開胃的食物。雖然白菜的營養價值很高,但是經常吃醃製酸菜對身體不利。因爲在醃製的過程中,白菜的亞硝酸含量不斷升高,倘若經常食用,可能會引起亞硝酸鹽中毒。
然而有利必有弊,酸吃多傷脾,可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。過多的酸味食物會導致脾胃功能失調。因此,脾胃病患者、胃潰瘍患者和脾虛患者應儘量少食。
2. 苦
苦護心,適當吃具有清熱、瀉火、燥溼等功效。像苦菊、苦瓜、香椿、茶葉、杏仁、蓮子等苦味食物,可清熱祛火。冬天寒冷,與腎相應,吃點苦溫的東西,如銀耳蓮子羹、苦瓜汁等,有強壯腎臟的作用。
需要注意的是,吃苦過多傷肺、損陽氣,苦味食物過量,會損傷肺功能。容易咳嗽、咳痰的人、身體虛弱的人,要少攝入苦味食物。
3. 甜
甜就是中醫說的甘,甘養脾,適當吃具有補益、緩解疼痛的功效。中醫說的甘味不僅僅指的是甜味,還包含沒有味道的食物,如米麪等主食。
甜多傷腎,冬天吃得過多會克腎臟。中醫認爲,腎主骨藏精,其華在發,甜味的食物吃得過多,會使頭髮掉得很厲害。
另外,甜味吃得太多,營養過度,長溼氣的同時,也會導致肥胖。因此,冬天儘量要少吃甜味食物,有腎精虛症狀的人,患糖尿病、肥胖病和心血管疾病的人,不要多吃甜食。
4. 辛
辛利肺,適當吃具有發散、行氣、活血等功效。像蔥、生薑、香菜、洋蔥、油菜、大蒜、韭菜、花椒、辣椒等辛味食物,可祛風散寒、解表止痛。刺激胃腸蠕動,促進血液循環和機體代謝。
把握度很重要,辛多傷肝,辛味食物吃得過量,肺氣過盛,容易刺激胃黏膜,造成臟腑陰陽失調,出現咽喉幹痛、口乾舌痛等上火症狀。因此,便祕、有肝血虛症狀的人,應該不吃或少吃辛味食物。
5. 鹹
鹹入腎,適當吃具有軟堅、散結、補益陰血的功效。中醫認爲,冬季是腎經旺盛的時候,鹹味食物吃得太多,會使腎水更寒,不利於心臟,所以不建議多吃紫菜、海帶、蟹、火腿等鹹味食物。
鹹多傷心,冬天人體的心氣比較弱,吃鹹太多,會克心臟,抑制血的生髮損傷心臟功能。因此,心血管疾病患者,常出現心悸、氣短等氣虛症狀的人,要少吃鹹味食物。
現在,你會吃了嗎?
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