鮮榨果汁營養會流失嗎
本文已影響1.84W人
本文已影響1.84W人
榨汁會導致營養素流失?
那是當然的,主要是損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。這是因爲,水果蔬菜的細胞當中,都有複雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。
比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在打汁時,高速旋轉的刀片把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,就會損失慘重。
有測定表明,黃瓜在打汁後,和打汁前相比,維生素C的破壞率高達80%。從8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有類似的結果。
除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維,當然不會跑到汁裏面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。
打汁雖然時尚,還是不如直接吃水果蔬菜來得健康。不過需要肯定的是,榨汁後還是可以得到不少礦物質,比如鉀。
果蔬熱處理可以減少營養損失?
很多人不知道,商業生產中製作果蔬汁,往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅維生素的損失反而變小,出汁率增加,而且還能讓榨汁顏色鮮豔,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等,一定要燙過再打汁。
至於吃蔬菜、水果的那種飽腹感,是無論怎樣榨汁都不能有的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好,榨汁不是理想的選擇。
鮮榨汁最好不要存放
如果沒有經過燙煮,榨汁之後應當馬上喝,不可以存放。可以說,每一分鐘,維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再打汁,酶已經被滅活,那麼在冰箱裏密閉暫存一天應當是可以的。要儘量減少果汁和空氣的接觸,避免氧化變色。
沒有燙煮的榨汁容易變褐。變褐並不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是意味着果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化,抗氧化作用將有所下降。同時,在儲藏當中,味道也會逐漸變化,失去原有的新鮮美味。
榨汁渣子要不要吃?
如果你打算把渣子吃掉,顯而易見口感是相當不好的。再說,既然你都要吃渣子了,何必還費這個麻煩來榨汁呢?渣子裏的纖維含量豐富,對需要解決便祕和控制血脂的人來說是好的,對於那些容易腹瀉腹脹的人是不合適的。
果蔬榨汁有以下三點注意:
第一:要認真的選取榨汁用的水果蔬菜,首先,要保證新鮮同時在榨汁前,一定要把果蔬洗淨防止農藥殘留在水果上。
第二:在洗淨果蔬後應先將它們去皮,同時切成小塊後再放到榨汁機裏榨汁,這樣易於榨汁機的正常工作。
第三:榨汁後,應立即飲用,因爲果蔬營養成分很容易在空氣裏失去作用,並且剛榨好的會比較的新鮮利於身體的吸收。
榨汁機可以榨豆漿嗎
排毒養顏的蔬菜汁推薦 健康喝果汁新鮮果汁不宜
男孩腳疼查出痛風 竟是喝鮮榨果汁導致
鮮榨果汁減肥排行 解暑又燃脂
4種藥物會加速營養流失
果汁與果子露的區別-果汁與果子露的營養成分
讓榨汁顏色鮮豔不容易褐變的妙招 水果汁搭配大全
果蔬汁可以減肥嗎 果蔬汁爲什麼能減肥果蔬汁什麼時候喝最減肥喝什麼果蔬汁能減肥喝果蔬汁減肥要注意什麼
水果榨成果汁營養流失?水果榨果汁好喝嗎?
這些壞習慣會導致營養流失
孕期飲食的新主張 喝果汁更營養嗎
盤點10種鮮榨果汁的功效
匯源果汁或將退市 哪些果汁好喝又營養
如何蒸雞蛋保證鮮美又不流失營養?
大媽將鮮榨果汁輸入靜脈養生 科學養生別信謠言
榨汁機如何清潔和保養?
果蔬變果汁 損失了哪些營養
喝哪些果汁能減肥 這些好吃低卡的榨果汁你會嗎
體內堆積太多毒素 不如喝點鮮榨果汁
一歲以內的寶寶可以喝鮮榨果汁嗎 會產生哪些影響
鮮榨果汁輸入靜脈 女子盲目養生差點丟了性命
鮮榨果蔬汁的優點與缺點
西紅柿汁加熱會失去營養嗎
蔬菜泥冰凍了營養會流失嗎
榨果汁會破壞營養嗎 4招教你降低營養損失
新鮮枸杞子能吃嗎,能吃(汁液更多/更香甜/營養流失更少)
怎麼榨果汁更好喝?榨果汁時可適當加點水
蔬果汁的營養價值 經常喝果蔬汁的好處
蔬果汁的營養-蔬果汁的做法
果汁的營養價值不能代替水果!
可以給一歲以內寶寶喝鮮榨果汁嗎
水果榨汁營養會流失嗎 水果榨汁會不會流失營養
秋天應季水果營養高 榨成汁更適合baby喝