炒飯種類多 不同種類有不同做法
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醬油炒飯
材料:一兩碗米飯,還有配料蒜、蔥花、酒、醬油、糖、鹽、油。
做法:
1.蒜瓣剁成碎末。
2.鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香。
3.把配料糖、酒、醬油和鹽都混合用筷子攪拌,倒進鍋裏翻炒。
4.把火開大,倒入白飯。
5.翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。#p#副標題#e#
蛋炒飯
材料:米飯,雞蛋黃,蔥,胡蘿蔔。
做法:
1.雞蛋取蛋黃加少許鹽打散,胡蘿蔔洗淨、去皮切丁。
2.鍋置火上少許油燒熱,將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用。
3.鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米飯。
4.快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋液,調少許鹽翻炒均勻。
5.炒至粒粒金黃、散開,倒入蔥花、胡蘿蔔翻炒幾下即可。#p#副標題#e#
菠蘿炒飯
材料:薰腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿蔔,雞蛋,蔥。
做法:
1.將薰腸,臘腸,胡蘿蔔,菠蘿切丁。
2.胡蘿蔔開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸,再放入薰腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。
6.隔夜乾飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。#p#副標題#e#
蝦仁炒飯
材料:蝦仁,大蒜,黃油,冷飯,檸檬。
做法:
1.先醃製蝦仁,切碎大蒜,並放在黃油裏,加熱到黃油融化,爆出蒜香。待冷卻放入蝦仁和少許鹽。
2.冷飯放入鍋的一邊,另一半邊放蝦仁。因爲我用得是平底鍋,所以在煎蝦仁得同時可以稍微溫熱一下飯。
3.待蝦仁稍微變色,翻炒入米飯。
4.澆一點檸檬汁,起到清香的效果。#p#副標題#e#
培根炒飯
材料:米飯,培根,蘿蔔乾,雞蛋,胡蘿蔔,蔥,鹽,醬油,耗油,白胡椒粉,香油。
做法:
1.準備好隔夜冷飯。胡蘿蔔,蔥,培根等。
2.將雞蛋加少少的鹽打散。
3.胡蘿蔔洗淨去皮,並和其它幾樣食材全部切碎。
4.鍋中坐油見熱。
5.倒入培根爆香。
6.接着倒入切碎的蘿蔔乾,翻炒出香味。
7.將切碎的胡蘿蔔倒進去,翻炒勻。
8.倒入米飯,兜底炒勻。
9.將打好的雞蛋,再稍稍用筷子攪打一下,均勻的倒入炒好的飯中間,繼續翻炒勻。
10.接下來要調味。先倒入少量的醬油,約半湯匙。
11.再倒入小半匙的耗油。
12.少許的鹽。
13.還有不能很少的白胡椒粉,再炒勻。
14.關火後,利用餘溫,倒入蔥花,翻勻,滴點香油即可出鍋。
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