動脈硬化的六個飲食原則
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動脈硬化性疾病是發達國家人口死亡的主要原因。我國此病的患病率也在不斷增加。飲食因素是主要的相關因素。流行病學也表明,居民的飲食組成不同可以影響其發病率。因此,飲食調養是預防動脈硬化的主要措施。
動脈硬化的飲食原則
1、攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡,最好把這種平衡保持在標準體重範圍內。如果超重,就不僅要減少熱量攝入,還應該增加體力活動,加強能量消耗。
2、重點減少食物中動物脂肪和蛋白質,每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因爲即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪,應該從食用肉中消除多餘的脂肪,把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮,因爲雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次,其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類),因爲這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。
3、對肉或魚最好燒、烤或烘,不要用油煎或炸。因爲燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。
4、降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃(包括其他食物),水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2-3次,少吃肝、腎和其他內臟,因爲,內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。
5、少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等,多用植物油烹飪,少用動物油和黃油烹調。
6、不食或少食奶油、糖果或酸味飲料,少吃甜食,少吃精製糖,多吃標準粉,少吃精粉。這樣可以改善消化能力,降低熱量攝入,也減少了腸道對脂肪和膽固醇的吸收。
動脈硬化患者的食療方
1、首烏丹蔘蜂蜜飲
取何首烏15克,丹蔘15克,蜂蜜15-30克。先將何首烏、丹蔘加水煎湯,去渣後調入蜂密,日服1劑。具有滋陰潤燥、補益五臟、通經活絡的功效,適用於動脈硬化、高血壓、慢性肝炎等病症具肝腎陰虛或兼脈絡瘀滯者。
2、海蔘冰糖羹
取海蔘20-30克,冰糖適量。先將海蔘用清水泡發,洗淨後放鍋中,加水適量,先用武火燒沸,再用文火燉爛,加入冰糖稍煮,日服1次。具有補腎益精血、滋陰潤燥的功效,適用於有腎陰虛所致的頭暈、腰痠、咽乾、心煩、動脈硬化、高血壓等。
3、三鮮釀豆腐
取豆腐500克,水發海蔘20克,蝦仁1000克,冬筍20克,雞蛋黃35克,雞蛋清20克,香菜25克,蔥3克,姜3克,雞湯200克,味精5克,麪粉15克,醬油15克,麻油5克,花生油50克。先將豆腐切成約6.7釐米長、3.3釐米寬、1.7釐米厚的長方形塊,再熱油炸成金黃色後撈出,再從上面片下一薄片,再將下面的一片挖成糟狀待用。海蔘、冬筍切成小丁,用開水焯一下入碗。蝦仁洗淨,加雞蛋清、澱粉、精鹽,拌好漿勻,分別填入豆腐盒中,將雞蛋黃摻入少許麪粉,拌勻後抹在片下的豆腐片上,將豆腐盒蓋封好,上屜蒸約10分鐘取出,濾出湯汁,豆腐盒上,再淋上少許麻油,撒上香菜末,佐餐食用。具有補中益氣、清熱解毒、益精養血、生津潤燥的功效,適用於高血壓、高血脂症、動脈粥樣硬化等患者,健康人經常食用可以預防心血管系統疾病()。
4、薺菜炒肉乾絲
取薺菜500克,豬腿肉200克,五香豆腐乾2塊,精鹽、黃酒、豆油各適量。先將薺菜去雜洗淨,切碎;豬腿肉洗淨切絲,加精鹽、黃酒拌勻;五香豆腐乾用水沖洗一下,切成絲。炒鍋上火,放油燒熱,倒入薺菜翻炒3分鐘,加精鹽少許,炒至半熟,盛起備用。再將炒鍋上火,放油燒熱,倒入肉絲翻炒3分鐘,最後倒入半熟的藹菜,燒5分鐘出鍋,佐餐食用。具有補脾、益腎氣、降血壓、利肝氣、涼血止血、利尿解毒的功效、適用於動脈粥樣硬化、高血壓、肝病、腎病、慢性眼疾以及毛細血管慢性出血等病症。
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