日本豆腐的家常做法大全
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玉子蝦仁
材料:日本豆腐500g,蝦仁、青豆、生抽、胡椒粉、鹽、水澱粉適量。
做法:
1.將日本豆腐切成一至兩釐米厚的塊,裝盤備用。在每一塊豆腐表面擺上一隻蝦仁,放上一顆青豆點綴。
2.鍋中準備好熱水,將裝好盤的玉子蝦仁放入鍋中,撒少許鹽,蓋上鍋蓋隔水蒸6分鐘左右。
3.蒸好後,準備一個小碗,把蒸玉子蝦仁時多出的原汁倒入碗內備用,隨後再將原汁倒入鍋中,加適量生抽,倒入水澱粉,拌至原汁形成薄薄的芡汁,再撒上胡椒粉調味。
4.最後把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上,就可以慢慢品嚐了。
魚香日本豆腐
材料:日本豆腐4根,紅柿1個,豆瓣醬1勺,鹽、澱粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。
做法:
1.日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
2.蒸好以後放冷水裏涼透。
3.切成一片一片的。全部粘上澱粉。
4.油鍋炸脆炸黃。
5.全部炸好裝在盤子裏備用。
6.取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用。
7.將西紅柿切丁,蔥花切碎,姜蒜切末備用。
8.鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。
9.加一勺豆瓣醬炒香。
10.再放入番茄丁翻炒。
11.西紅柿炒出汁了就把碗裏調製好的汁倒進去。
12.鍋裏的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。
13.最後裝盤撒蔥花即可。
金針菇日本豆腐
材料:日本豆腐500g,金針菇500g,大蔥適量,蔥1小把,蒜適量,鹽適量,耗油2勺,醬油2勺。
做法:
1.金針菇洗淨瀝乾水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊。
2.大蔥,蒜切碎,蔥花備用。
3.鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇。
4.翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)。
5.在這期間,勾芡備用。
6.打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多。
7.關火,上碟,裝飯開吃。
翡翠明珠
材料:日本豆腐200g,牛肉200g,姜、鹽、料酒、青豆、水澱粉適量。
做法:
1.首先將日本豆腐去掉兩端,切成長短均勻的三段。牛肉切末、姜切末。
2.準備好牛肉,加一勺鹽,淋入適量料酒,拌勻,醃製五分鐘後,再淋入適量水澱粉,拌勻,放入姜,再次拌均勻。
3.準備好日本豆腐,將豆腐中間挖空,呈碗狀,把調好的牛肉餡填入豆腐中間,表面高出一些,再在牛肉餡上放一粒青豆點綴。
4.將做好的日本豆腐放入蒸鍋內,隔水蒸十分鐘,蒸熟,取出。
5.取蒸豆腐的原汁倒入炒鍋內,淋入適量水澱粉,拌勻,勾出芡汁,淋在日本豆腐上,這道翡翠明珠就完成了。
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