包營養餃子需要注意什麼
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餃子是中國傳統的飲食文化,餃子是我們中國漢族人民的最愛吃的傳統特色食品,而且在每年春節是最必吃得年節食品,是代表漢族人民的團圓喜慶閤家歡聚。但隨着社會的飛速發展,餃子的營養也逐漸在流失。那麼,包餃子時需要注意什麼才能留住營養呢?
1、餃子不要追求薄皮大餡
對於包子、餃子等帶餡食品來說,如果一味追求“皮薄餡多”,它們就失去了主食應有的位置,這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠,同時又攝入過多的肉,並不利於營養均衡。此外,大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉,這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維,還能讓口感和口味更豐富,但需要注意的是,它們的比例需要控制在20%以下。
2、包餃子時加點乾菜留住蔬菜汁
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時,大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是將菜汁擠掉,以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失,從而錯失最寶貴的營養精華。爲了保留住蔬菜汁,可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、幹裙帶菜、幹香菇等,這類食材往往也屬於高纖維的配料,能幫助減少膽固醇的吸收量。
3、包餃子時油點到爲止
許多人調餃子餡的時候,覺得只放肉香味不夠,還要另外加好多油。口味要講究,健康也要注意,我們吃得油已經過量了,會影響健康了,而且所以應該點到爲止得哦。
4、包餃子時鹽要少
油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。
5、包餃子的肉類要適量
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。而我們平常吃得肉已經不少了,所以,儘量地多用蔬菜少用肉,或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用得肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁。
6、餃子的烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子,容易散,煮着吃營養損失較大,口感也差,可以考慮水煎、蒸的方法,肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。儘量不用油煎,炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
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