冬季午餐怎麼吃有營養
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冬季養生,飲食要有豐富、足夠的營養,熱量要充足,以適應自然氣候變化的需要。午餐要包括纖維和蛋白質,可以多吃一些魚。魚肉所含蛋白質不僅是優質蛋白,而且大部分魚肉脂肪含量低於其他肉類。
1、麪條
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後變成400克,因此能產生較強的飽腹感。此外,麪條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是這種有益的原料。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。所以,冬季中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。
平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麪,不僅解酒,還能起到養胃補身的功效。冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麪由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。吃麪條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2、素菜
要想下午不犯困,最好多吃點素的。由蛋白質和蔬菜組成的午餐,如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸,對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜,如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等,可確保腦細胞獲得充足的氧氣,讓人整個下午精神抖擻。在主食方面,最好選擇綠豆飯或全麥麪包。
此外,土豆中澱粉含量較高,午飯最好別吃,晚上吃有助於睡眠。
3、湯水
冬季養胃,12:00午飯前喝湯。在食物比較幹而唾液分泌不足的情況下,適量的湯水有益於消化和吸收,尤其適合在冬季腸胃“懶惰”時。湯水會稀釋唾液和胃液,但它對腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯一起吞下去,飯沒有經過充分咀嚼,容易消化不良。
冬天養生適合喝羊肉湯、雞湯、牛肉湯、乳鴿湯等。任何一種食品所含的營養素都不會很全面,因此,提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯,不但可使味道更加豐富,也可使營養更全面。因更多的營養素仍留在渣中,所以湯裏的“乾貨”不要扔掉。
4、紅薯
紅薯最好在午餐時吃。因爲每500克紅薯約含鈣90毫克。吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過四五個小時吸收,而下午的日光照射正好可以促進吸收。
喜歡吃烤紅薯的市民可以自己用微波爐烤,既放心又實惠。最好是到超市或菜場選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯。
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