魚湯提鮮去腥的方法
本文已影響1.31W人
本文已影響1.31W人
1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開纔再放魚下鍋。
3、如果家中沒有生薑,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,爲的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養
6、用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
7、用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
廣式老鴨湯怎麼去腥味
魚腥草瘦肉湯怎麼做?教你最流行的三種
魚湯的營養價值 魚湯的做法
烏雞湯爲什麼那麼腥 烏雞湯怎麼去腥提鮮
怎樣快速去除魚鱗?去除魚鱗的方法
魚腥草蘆根湯幫助你清痰
鮑魚怎麼煲湯 鮑魚這樣煲的湯更鮮美
鴉片魚頭豆腐湯的做法 最鮮的味道
魚腥草致癌?揭魚腥草的功效與作用
魚腥草的做法大全 魚腥草的家常做法圖 魚腥草怎麼做好吃又簡單
殺魚的正確方法最快,敲死魚、去魚鱗、開膛破肚、去魚鰓
魚腥草致癌是真的嗎?魚腥草的功效與作用
催乳食譜 鯽魚鮮湯
魚肉去腥味的方法 只需這一招魚腥味輕鬆去
養生祕方 15種魚腥草治病良方
魚腥草是什麼 魚腥草的功效與作用
九個小妙招 讓你輕鬆去除魚腥味
挑選新鮮優質的魚有五大方法
魚湯去腥味的方法 魚湯去腥的方法竅門
做海鮮類菜時如何去腥?
怎麼去除魚腥味?煎魚怎麼防止粘鍋?
清蒸魚如何去除魚腥味?清蒸魚怎麼做好吃?家常做法
魚湯的做法-魚湯的營養價值
蒜能提味除腥 用蒜怎麼做清蒸魚
如何清洗魷魚?怎麼去掉魷魚腥味?
怎麼燉豬肉沒有腥味 燉豬肉四大去腥味方法
什麼是魚腥草 魚腥草的功效與作用
做魚有土腥味怎麼去除 魚怎麼做沒有土腥味
魚腥草山楂茶的泡法及功效
美味營養的墨魚湯燉制方法 墨魚湯食材選擇
魷魚湯的做法 魷魚湯做法大全
如何清洗魷魚去掉腥味?
去魚尾紋的方法:生活中去魚尾紋的六個小方法