營養早餐要怎麼正確搭配
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時尚早餐——烤土司配雜糧粥
營養的早餐必須包含蛋白質、脂肪、碳水化合物,比如,豆漿肉包子便是理想的搭配。豆漿屬於豆類,麪粉是穀類,包子裏的肉既有蛋白質又有脂肪,而動物性食物與植物性食物搭配起來營養價值也會提高。如果有條件,肉包子最好自己做。
比如中西合璧的早餐,在土司上抹點橄欖油,然後放一片奶酪,再打上一個鵪鶉蛋,放入烤箱裏烤一下,再來一碗頭天晚上熬好的雜糧粥。
偶爾也換着喝牛奶,但喝牛奶就不吃奶酪了。這種早餐裏有碳水化合物——麪包,奶酪——奶質品,脂肪——橄欖油,外面再來個黃瓜片,或是西紅柿片,維生素也不差了。
懶人早餐——疙瘩湯配芝麻餅
在製作營養早餐時要做到穀物類、乳質品類、蛋類與蔬菜水果的搭配,如果早上來不急吃這麼全面,那也得保障穀物類、蛋類的攝入,在上午九、十點鐘加餐時再吃些可生食的蔬菜,如黃瓜、彩椒等。
天冷的早上可以做碗疙瘩湯,做法特別簡單,幾分鐘就行。先用蔥、姜、蒜熗一下鍋,再煎一下西紅柿,把它煎出紅湯來,然後放一碗開水,再將用麪粉調好的麪疙瘩放鍋裏一煮,打上個雞蛋花,出鍋放點小油菜,顏色特別漂亮,犖素搭配,湯湯水水,吃完特別暖和,出門都不覺得冷。如果覺得不夠,還可以配一個麻醬芝麻燒餅。麻醬本身既可補鐵又可補鈣,吃起來還特香。工作這麼多年來,每天上午我都能精力充沛地工作,完全得益於我早餐吃得好。所以從明天起,年輕的白領們也來嘗試一下自己做早餐吧,堅持一段時間後你就能體會到它的好,堅持做早餐,從最簡單地烹飪方式開始。
低脂早餐——生菜蘸點豆豉醬
營養的早餐裏要同時包含四個要素。澱粉類食物(花捲、饅頭、麪條等),能很快釋放出提供能量的葡萄糖,可換着花樣吃一些;蛋白質類的食物,如酸奶、豆腐乾,可以買現成的,很方便準備;再準備幾顆堅果,提供脂肪,可以放到涼拌菜裏,老人牙口不好,可以將堅果剁碎;最後一類就是蔬菜水果了,如果沒時間炒菜或做涼拌菜,可以用保鮮盒把能帶走的蔬菜如生菜、小黃瓜、西紅柿帶到單位當加餐吃。
比如用生菜蘸肉丁豆豉醬便是一個絕佳的搭配,因爲肉裏含有蛋白質和礦物質,早上吃比中午與晚上吃都要有好,而且因爲早晨新陳代謝特別快吃肉也不會變胖。
99藥劑師溫馨提示早餐是一天當中非常重要的一餐。早餐吃的好壞,直接影響到上午的精神狀態和身體健康,也會影響到午餐的飲食。因此,早餐一定要吃好,不能隨便打發了事。
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