早餐很重要 如何搭配營養早餐
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因爲人經過一夜的睡眠,頭一天晚上進食的營養已基本耗完,早上只有及時地補充營養,才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐營養專家認爲,早餐是一天中最重要的一頓飯,每天吃一頓好的早餐,可使人長壽。早餐要吃好,是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。
早餐在設計上選擇易消化、吸收,纖維質高的食物爲主,最好能在生食的比例上佔最高,如此將成爲一天精力的主要來源。對於早餐來說應該科學、合理的搭配,但是,要如何搭配早餐呢?
早餐營養搭配
1、穀類
包括米、面、雜糧,主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源,多種穀類摻着吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。
2、蔬菜和水果
主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素,蔬菜和水果各有特點,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富,所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克,水果100~200克。
3、魚、蝦、肉(肉類包括畜肉、禽肉及內臟)、蛋類
主要提供優質蛋白質,脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。
4、奶類和豆類食物
奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等,除含豐富的優質蛋白質和維生素外,含鈣量較高,且利用率也高,是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克,吃豆類及豆製品50~100克
5、油脂類
包括植不物油等,主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
早餐三不宜
1、宜少不宜多
飲食過量會超過胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。
另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解。其中,蛋白質分解物--苯酚等會經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害並容易患血管疾病。因此,老年人早餐不可不吃,但也不可吃得過飽。
2、早餐宜遲不宜早
傳統的觀念認爲,早飯要吃得早,然而,現代醫學研究認爲,老年人早餐不宜太早。人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分休息,但消化系統夜間仍在繁忙工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態,至少需要2-3小時後,消化系統才恢復正常功能。
如果早飯吃得過早,就會干擾胃腸的休息,加重消化系統的負擔。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,尤其是消化器官的功能日漸減退,機體的新陳代謝需要更多的時間和能量。如果過早進食,器官必然受到干擾,代謝往返不能及時排隊積存於體內,則會成爲各種老年疾病的誘發因素。所以,老年人的早餐宜遲不宜早,一般應在8點半至9點之間進行較爲適宜。
3、軟不宜硬
早晨,人體的脾臟困頓呆滯,常使人胃口不開,食慾不佳,老年人更是如此,故老年人早餐不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則易導致消化不良。
老年人早餐宜吃容易消化的溫熱柔軟食物,如牛奶、豆漿、麪條、餛飩等,最好能吃點粥,如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品,則效果更佳。
早上是一天的開始,要讓自己的身體棒棒的纔會有一個全新的開始,所以從新的一天的伊始就要注意自己的飲食了,希望大家能夠記住早上不宜吃的那些食物,這樣也給自己的腸胃一個好的開始。
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