酸菜的營養 經期能不能吃酸菜
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酸菜知識介紹
酸菜酸香味醇、清淡爽口、採用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質,不含有防腐劑和色素,是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的酸菜好吃,有的酸菜不好吃,這是爲什麼呢?原因在於酸菜的香氣,酸菜是因爲香纔好吃而不是因爲酸纔好吃,只有醃製的泡菜纔有香氣纔好吃,兌制的酸菜只有酸,而沒有香,所以不好吃。
酸菜的營養價值
本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜與致癌
傳統方法醃漬酸菜,使用的是大缸等開放容器,靠附着在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發酵,在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌。隨者科學技術的發展,醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純乳酸菌接種,控溫發酵,能抑制雜菌生長,所以不含有雜菌合成的致癌物質“亞硝胺”。因此,吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌。
酸菜適合人羣
老少皆宜。適用量:每餐30克左右。
酸菜的食物相剋
酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石症。
酸菜的做法指導
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
黴變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
冬季是製作泡菜的最佳季節,其他季節也可製作,但不如冬季的質量好。
經期能不能吃酸菜
月經期間是可以吃酸菜的,女性朋友不用擔心,不會影響到月經的。建議期間注意飲食清淡,禁辛辣刺激的食物,同時注意保持經期清潔衛生。
酸菜又稱泡菜、漬菜,是選用大白菜或圓白菜及其他調料等,經過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。
酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,醃製酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低;食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
月經期間的飲食
來月經中,要注意飲食睡眠休息,不要涉足涼水,涼性事物儘量不吃,辛辣也不要吃。保持心情舒暢。泡菜是涼的,裏面加了很多作料,除了辣椒還有別的辛辣材料,建議還是不要吃吧,雖然很可口,爲了自己的身體,以後再吃。
吃酸辣食物:米醋、酸辣菜、泡菜、石榴、楊梅、草莓、楊桃、櫻桃、酸棗、芒果、杏子、李子、檸檬等酸澀食物,不利於經血的排出和暢行,尤其是痛經患者更應忌食。而辣椒、胡椒、大蒜、蔥、姜、韭菜等辛辣刺激性食物,對有些人則會導致盆腔充血、炎症,或造成子宮過度收縮,使原有痛經者更爲加重。
濃茶除了有一定的營養價值外,還有防治疾病的作用。但婦女月經期間特殊的生理因素決定了忌飲濃茶。因爲濃茶中咖啡鹼含量較高,刺激神經和心血管,使人興奮,基礎代謝加快,容易產生痛經、經期延長和經血過多。同時,濃茶中的鞣酸在腸道中與食物中的鐵強合,發生沉澱,使鐵的吸收受到阻礙,引起缺鐵性貧血。
油炸食品:油炸食品也是經欺女性的一大禁忌。因爲受體內分泌的黃體酮影響,經期女性皮脂分泌增多,皮膚油膩,同時毛細管擴張,皮膚變得敏感。此時進食油炸食品,會增加肌膚負擔,容易出現粉剌、痤瘡、毛囊炎,還有黑眼圈。另外,由於經期脂肪和水的代謝減慢,此時吃油炸食品,脂肪還容易在體內囤積。
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