多吃黑豆補腎解讀 推薦3款黑豆藥膳食療
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黑大豆別名烏豆、冬豆子、大菽等。我們經常食用的豆豉,就是用黑豆發酵製成的,可以作爲調味使用。
黑豆的營養成分:
黑大豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皁醇、蛋白質,並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸等。大豆釀造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶,也含少量B族維生素和抗菌素。
黑豆的藥用功效:
(1)古人認爲豆是腎之谷,黑豆形狀像腎、味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效,特別適合腎虛者食用。
(2)大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效,並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。
(3)黑豆製成的豆漿、豆腐等,是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品,故有“烏髮娘子”的美稱。
黑豆的食用方法:
可直接煮熟食用,也可以製成豆漿、豆腐等豆製品。
介紹幾則黑豆食療驗方,以供參考:
黑豆雪梨湯:
取黑豆30克,雪梨1~2個。將雪梨洗淨切片,黑豆洗淨,把二者放入鍋中,加適量水,先用旺火煮開後,轉小火燉至爛熟。
每日食用兩次,連用1個月,對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆:
取黑豆500克,香醋100克,紅糖8克,溼澱粉20克,辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後,浸泡一天,瀝乾水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、溼澱粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,拌勻調好味後,即可食用。本方可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥:
取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。先將黑豆洗淨,放入鍋內,加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮,至八成熟時,放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。本方有補腎活血、通絡止痛之功,適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
99營養師溫馨提醒黑豆營養全面,適合打汁、熬湯、熬粥等等,注意小孩子一次不要食用過多。
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