桂林辣椒醬的做法大全
本文已影響4.86K人
本文已影響4.86K人
材料:
新鮮紅辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,鹽
做法:
1.辣椒和大蒜粒洗乾淨,陰涼處晾乾。
2.辣椒和大蒜(大概爲2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣醬,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣醬。豆豉可以加也可以不加,隨各人喜歡而定。
3.拌入鹽(1斤辣椒加大蒜拌入1兩鹽),稍稍揉搓一下,混勻。
4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2兩酒),混勻。
5.裝瓶,壓緊,倒入三花酒封口。密封保存,兩週之後就可以吃了,放的時間再長點會更好吃。
小廚心得:
1.所有的容器都必須乾淨無油,辣椒和大蒜要洗乾淨晾乾,以免醃製過程中雜菌繁殖污染。
2.喜歡大蒜味兒的可以多加點大蒜,豆豉也是。隨自己的口味調整。
3.剁辣椒和大蒜的時候戴上一次性手套,否則後果嚴重。萬一辣到手了,可以用小蘇打反覆搓洗,會很有效緩解辣痛。
4.辣椒的品種最好是表皮蠟質薄,肉質水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建議用獨蒜,不知爲啥,這次回國買的獨蒜我都覺得蒜味不夠。
5.三花酒淘寶上有。這個可是桂林人做菜調味的不二法寶。實在沒有,用高度白酒代替可以的。
6.沒有生薑哦~~對的,沒有生薑。桂林辣醬不是湖南剁辣椒啦!
7.做好的辣醬我用來燒魚,拌麪都覺得好吃。
香辣烤黃花魚的做法大全
醬中含有小石子 女子吃辣椒醬硌斷門牙
世界最辣辣椒誕生 辣椒的八大功效
大醬湯的介紹-大醬湯的做法
大棗桂圓粥的做法
四川小吃麻辣串的做法大全
夏季開胃菜 泡椒藕丁的做法大全
辣椒醬做法大全 辣椒醬做法大全有哪些
世界上最辣的十大辣椒 哈瓦那辣椒上榜紅巨椒很是毒辣
香辣梭子蟹的做法大全
如何挑選新鮮辣椒?辣椒的挑選方法
彩椒的做法大全 彩椒的家常做法圖 彩椒怎麼做好吃又簡單
番茄醬的做法 番茄醬的做法大全
辣椒爲什麼有辣的有不辣的 緩解辣味辣椒辣感的方法
吃辣椒好?女人吃辣椒的六大好處
豆瓣醬做大醬湯的用料和做法
蝦肉的做法大全:甜辣菠蘿蝦球的做法
大蒜醬的做法 手把手教你做大蒜醬
如何挑選到最辣的辣椒?什麼樣的辣椒最辣
蝦醬豆腐的做法大全 你學會了嗎
四川辣醬美國爆紅 辣醬的四大功效
剁椒粉絲蒸蛤蜊的做法大全
香辣鴨胗的做法大全
辣椒皮蛋涼拌的做法 做法簡單 下飯又好吃
辣椒和大蒜誰更辣 吃辣椒有哪些禁忌
辣椒醬的做法:喜歡吃辣的朋友收藏(圖)
世界上最大的辣椒 天之椒子(重慶的辣椒雕塑)
麻辣燙怎麼做好吃?麻辣燙的做法大全
切辣椒辣手怎麼辦?正確切辣椒的方法
怎樣辨別尖椒辣不辣?辨別尖椒辣不辣的方法
蒜蓉辣椒醬的做法 蒜蓉辣椒醬用哪種辣椒好
青椒辣子雞的做法 趕緊收藏起來
榨菜or辣椒醬 這兩種米飯殺哪個危害更大