藥膳食療可幫助預防癌症
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俗話說:“病從口入”,癌症也是如此。近年癌症病患者明顯增多,還有年輕化的趨勢。
除了環境因素致癌之外,市民生活水平的提高,飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所佔的比例越來越大,也是腫瘤發生率增加的原因。腫瘤專家提醒,“合理膳食可預防癌症的發生”。
癌症與飲食息息相關
21世紀,太空的探索對於人類來說已不再神祕,但是對於癌症的治癒,人類還沒有十足的把握。幾乎在每次醫院舉行的防癌宣傳活動中,都會有市民諮詢醫生:吃什麼能預防癌症,可見人們對預防癌症的迫切願望。
的確,飲食是與癌症息息相關的。例如流行病學研究已經證明:醃製的食物可以產生二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化爲致癌物資二甲基亞硝酸胺,因此鹹蛋、鹹菜等應儘量少吃;
而熏製食品,如燻肉、薰魚、薰蛋、薰豆腐等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌;黴變物質,如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素黃麴黴菌素,會導致肝癌;而年輕人最喜歡的油炸食品,煎炸過焦後,會產生致癌物質多環芳烴,也是致癌物。
藥膳防癌有妙招
事物總有兩面,飲食可以致癌,當然也可以防癌。專家表示,不少腫瘤患者都會經常詢問醫生吃什麼藥膳有助於防癌治癌。的確,中醫藥膳在提高患者的抵抗力、減少放療化療的毒性和副作用、抑癌排毒等方面有不錯的輔助治療效果。
從中醫角度講,癌症是人體中由於氣滯血瘀或者痰溼凝聚而產生的腫塊,因此使用一些祛痰、除溼、行氣、化瘀、解毒的中藥,進行藥膳治療,可以調理五臟氣血平衡,減少癌症發生的機會。而從西醫的角度講,癌症是細胞發生突變,無限制生長的結果,因此一些抗氧化作用和含有防細胞突變成分的藥材,也可以作爲防癌的食材。
日常生活中:植物性食物應占2/3以上
除了有特殊作用的藥膳食療,日常生活中保持科學的營養搭配同樣重要。專家提醒,世界衛生組織提倡的一種合理的飲食是兩高一低,即高維生素、高纖維素和低脂肪。
因此,日常生活中,市民應以植物性的食物爲根基,植物性食物應占據每頓飯的2/3以上,因爲各種蔬菜、水果、豆類和粗加工的穀類中含有豐富的維生素、礦物質、微量元素及食物纖維素,有調節體內生理活動的作用。
如纖維素就主要存在於蔬菜內和一些粗加工的糧食中,豆類中含有一種酶,具有較強的抗腸癌、乳腺癌的作用。而蔬菜的顏色越深,越能增加人體的免疫功能。
另外,乳製品、魚類等肉類能爲人體提供利用率高的優質蛋白質,適當攝入也可增強人體抵抗力。例如魚類中的營養成分不僅可預防心臟病,還可防癌;酸乳可增強消化系統功能,有助於防癌。
推薦湯式
一、蘋果豬腱湯
材料:蘋果2個,豬腱肉300克,紅蘿蔔、馬蹄各100克,陳皮1/4個。
製法:將豬腱肉切開,放入沸水中“飛水”,取出待用;蘋果、胡蘿蔔、馬蹄分別去皮後切成大塊,洗淨;把所有材料放入煲中,注入清水1000克,中慢火煲3小時即可。
功效:開胃消滯,清熱解毒。研究表明,蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。
二、沙蔘玉竹燉乳鴿
材料:乳鴿1只,沙蔘15克,玉竹25克,紅棗4顆,薑片5克。
製法:將乳鴿剖洗乾淨,去除內臟,放入沸水中煮3分鐘,撈起待用。沙蔘、玉竹、薑片洗淨,紅棗去核。把所有材料放入燉盅內,注入適量沸水,用中慢火燉2小時即可。
功效:沙蔘是一種滋陰藥,用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症。與玉竹等益胃生津藥同用,對預防肺癌也有一定的作用。
三、首烏枸杞雞肉湯
材料:雞半隻,首烏15克,枸杞子5克,紅棗4顆。
製法:將雞剖洗乾淨,斬件放入沸水中煮3分鐘待用;首烏、枸杞子洗淨,紅棗去核;把所有材料放入煲中,加入適量的水,中慢火煲3小時即可。
功效:枸杞子能滋補肝、腎,益精明目;首烏能補肝、養血、強筋骨。此湯對預防肝癌有一定的效果。
四、豆腐黃鱔湯
材料:豆腐200克,黃鱔300克,薑片5克。
製法:將黃鱔剖洗乾淨,去除內臟,放入沸水中略燙,去除黏液再切成小段,用少許食鹽及生粉拌勻。燒鍋下油少許,放入黃鱔和薑片煎至微黃色後取出待用。把約1000克清水放入煲內煮沸,將豆腐切成大塊,黃鱔及薑片一起放入,用慢火煲1小時即可。
功效:黃鱔補氣養血,溫補脾胃,豆腐清熱解毒,對防治胃癌有一定作用。
五、猴頭菇煲雞
材料:雞半隻,猴頭菇50克,黃芪、黨蔘各10克,蜜棗4顆,薑片10克。
製法:將雞剖析乾淨,放入沸水中煮3分鐘,取出待用。猴頭菇洗淨,切開;黃芪、黨蔘、蜜棗、薑片洗淨待用。把所有材料放入煲中,加入適量清水用中慢火煲3小時即可。
功效:猴頭菇不但有防癌作用,而且能夠扶正固本、滋補養益,利五臟、健脾胃,是一種很好的防癌保健品。
在日常生活中,飲食應避免煙燻、煎炸、高熱量高脂肪食物,巧妙地食用一些藥膳食材更加對預防癌症百利而無一害。
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