怎麼挑選新鮮荔枝 荔枝選購6大技巧
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挑選荔枝技巧一:看顏色。
新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。
挑選荔枝技巧二:看外表。
如果荔枝頭部比較尖,而且表皮上的“釘”密集程度比較高,說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯,味道一定會很甘甜。
挑選荔枝技巧三:手感。
用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的手感應該緊硬而且有彈性,稍微有些軟但又不失彈性的,是相對而言比較成熟一些的,如果又軟又沒有彈性,那麼說明該荔枝已經熟透了,或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。
挑選荔枝技巧四:看大小。
一般而言,如果經受住了上述四條的檢驗,那麼個頭越大、外形越勻稱的越好。
挑選荔枝技巧五:聞氣味。
湊到鼻尖聞一聞,新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說明已經不是新鮮的荔枝了。
挑選荔枝技巧六:看果肉。
一般買賣這類水果,都會打開樣品查看或着試味,剝開外殼之後,如果果肉是晶瑩剔透的,那麼比較新鮮,如果帶有點紅色或褐色,就變味了。試嘗一下,新鮮的荔枝吃到嘴裏,果肉富有彈性,果汁清香誘人,酸甜可口。#p#副標題#e#
不同品種荔枝如何挑?
桂味:果實爲球形,中等大小,淺紅色,殼薄脆,表皮的龜裂片峯尖銳刺手,有桂花香。
糯米餈:果實爲扁心形,個頭大,鮮紅色,表面片峯平滑,果肩一邊顯著隆起,肉厚核小。
妃子笑:果實較大,平均單果重30克,果肉細嫩多汁。
黑葉:果實呈卵圓形或歪心形,中等大小,色暗紅,殼薄,表面的龜裂片平鈍,而且大小均勻,排列規則,裂紋和縫合線明顯,果核較大。
白蠟:果實爲心形,中等大小,果皮淡紅帶黃臘色,厚且脆,龜裂片平滑,果肉質軟滑,味甜,多汁。
教你巧剝荔枝不傷手
荔枝中間有一條明顯的線(縫合線),對面那側也有,只要用食指和拇指捏住兩端輕輕擠壓,中線部位就會裂開,把殼往兩邊掰開,就露出了完整的荔枝。要注意的是新鮮的荔枝剝開是不會流水的,果肉晶瑩如玉。荔枝越新鮮,這個方法越靠譜,一捏一個準。
哈哈,有了妙招,就不要再用大拇指的指甲摳開荔枝的蒂部再剝開了。剝荔枝的時候要仔細觀察一下蒂部有沒有蟲眼哦,如果有,吃的時候就要格外小心。#p#副標題#e#
荔枝的營養價值
荔枝古稱離支、丹荔,是我國特產珍果,主要品種有妃子笑、尚書杯、黑葉、桂味、準枝、桂綠等。荔枝肉若凝脂、多汁爽口,含有較多的胡蘿蔔素、維生素C、礦物質鉀。
荔枝所含豐富的糖份具有補充能量,神疲等症狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質;荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用; 荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液循環,防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。
◆黃金搭檔
荔枝+紅棗
荔枝含有豐富維生素,可促進毛細血管的微循環;紅棗有養血補血的作用。同食,可起到更好的補血及美容養顏功效。
荔枝+綠豆湯(綠茶、涼茶、淡鹽水)
荔枝食多上火,而綠豆湯(綠茶、涼茶、淡鹽水)是敗火之物。同食,能減少上火的影響。
◆搭配誤區
荔枝-黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、動物肝臟
黃瓜、南瓜、胡蘿蔔中所含的維生素C分解酶,會破壞荔枝中的維生素C,動物肝臟中的銅、鐵離子也能破壞荔枝中的維生素C。荔枝與這些食物同食,會使原有的營養價值降低,所以不宜同食。
荔枝-李子
二者均性溫,多食容易上火,同食,更易上火。
荔枝火氣很大,大量食用鮮荔枝,會導致“荔枝病”。#p#副標題#e#
怎樣吃荔枝可以減輕火氣?
1、多喝鹽水
喜歡吃荔枝但又怕燥熱的人,在吃荔枝的同時,可多喝鹽水,也可用20—30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝,或與蜜棗一起煲水喝,都可預防上火。
2、浸淡鹽水,放進冰櫃冰一下
還可把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰櫃裏冰後食用,不僅不會上火,還能解滯, 更可增加食慾。如果泡上1杯用荔枝葉(曬乾)煎的荔枝茶,還可能解食荔枝多而產生的滯和瀉。
3、吃完荔枝後喝陳年蘿蔔乾湯。
用陳年蘿蔔乾5~10g煮水,待水滾燙15分鐘後滅火,再蓋上蓋子15分鐘,就可以飲用了。越久的蘿蔔乾越好,能降暑、清熱解毒。也可以用鹹魚蒸豬肉代替。
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