夏天菜譜 紅棗釀苦瓜的做法
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紅棗釀苦瓜
原料:苦瓜、紅棗
調料:白糖桂花橙汁
食材的挑選
1、苦瓜必須選擇粗細均勻,筒身圓,新鮮的苦瓜,一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜苦味較輕。
2、棗子最好選擇大紅棗肉質較厚的比較理想,肉質乾溼要適中。
紅棗釀苦瓜的做法
1、紅棗用清水洗淨,去掉內核
2、苦瓜洗淨,切大段,用去核器把苦瓜的內瓤去淨,將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中,塞緊,放入盤裏,上鍋蒸五分鐘左右取出。
3、取出苦瓜切薄片擺盤
4、用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了,
營養功效:養血益氣,清熱去火,養血益氣,美容養顏。#p#副標題#e#
美食小提示
1、切片時建議切的薄一點,這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好,能避免過苦或過甜。
2、甜味的汁可以自己搭配,我這裏選擇了桂花與白糖混合熬汁,這樣從嗅覺到味覺都是一種享受。
3、苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
苦瓜的營養價值和功效作用
苦瓜又稱涼瓜、綿荔枝等。苦瓜有短圓錐形、長圓錐形或長條形,在瓜皮表面有瘤狀突起,呈青綠色或淡綠色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著稱。在食用時,若嫌苦味過濃,可先放入沸水中漂燙片刻再烹調。
苦瓜中富含維生素c,還含有生物鹼、纖維質、胡蘿蔔紊和磷、鐵等成分。苦瓜的苦味是因其含有一種糖甙,能促進食慾,幫助消化,清熱消暑。
選購要點:以果體光滑,表面瘤粒狀大、結實而不鬆軟,無病蟲害者爲佳。
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