健康吃元宵 九類人不宜吃元宵
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糖尿病患者
湯圓含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者
吃湯圓可促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者
湯圓是由糯米麪做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。#p#副標題#e#
急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃湯圓會加重胃腸道負擔。
高燒患者
發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
高血壓、高血脂及痛風患者
無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓,都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量,大量食用,會使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。#p#副標題#e#
久病初愈者
此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用湯圓不利於康復。
年老體弱者
老年人腸胃功能減弱,消化酶和消化液的分泌減少,腸胃蠕動減慢,排空時間延長,難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至窒息死亡。在以往的醫學雜誌上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報道,因此老年人少吃爲宜。
嬰幼兒
小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,因此吃湯圓時不能整個地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥,以防不測。#p#副標題#e#
三個元宵等於一盤炒菜的油
元宵的主要成分糯米粉就含有碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養素。同時它的常規餡主要以果料和乾果爲主,包括芝麻、核桃、花生等。除此之外,元宵的餡料當中更含有不少的固態油脂。傳統上用豬油來做元宵餡料,以後又開發了用黃油的產品,但從飽和脂肪酸角度來說,含量更甚於豬油。
近年來的新時尚,是用植物奶油,或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油,但這種產品帶來的危害,要比豬油和黃油還糟糕得多,使人體不好的脂蛋白增高,好的脂蛋白降低,對心腦血管的健康不利。而芝麻、花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,其油脂總量相當可觀。
吃3個元宵,就相當於吃1盤炒菜的油。上午早飯後九、十點鐘或者下午四點鐘的時候吃元宵最佳。每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其它含糖量高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說吃三個元宵就要減去當日半兩主食。《本草綱目》早有記載,糯米粘滯、難化。《本草逢原》中糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。因此元宵以少吃爲佳。過量食用,會加重胃腸道負擔,也會導致熱量超標,增加體重,引起一系列代謝性疾病,如高血糖、高血脂、高尿酸、高體重。
煮元宵是最佳的烹調方法
元宵有很多種吃法,有的煮,有的炸,有的炒,對此專家表示,煮元宵是最佳的烹調方法。“經水煮,元宵中的許多營養成分如微量元素、維生素就溶在湯裏,因此吃元宵,喝湯,不僅可以促進消化吸收,還可以保留更多的營養素。”煮甜湯圓時可放入桂圓、紅棗、銀耳、枸杞、梨等材料一起煮食,煮鹹湯圓可放一些蔬菜煮食。
專家表示,油炸、炒元宵會使元宵中的熱量大大增加,營養素受到破壞,並且油煎炸使得元宵更不容易被機體消化吸收。
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