補鈣食譜之番茄排骨濃湯
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番茄排骨濃湯
材料:
排骨600克切小段焯過水,番茄兩個,姜一小塊,香菜兩根,番茄醬100克。
圓白菜、海鮮菇適量(也可以換成別的配菜)
這回用的番茄醬還是上次廚房活動得的獎品,放太久了,拿出來用掉吧。
很純的醬,和一般買來的不一樣。廠家說無添加劑倒不一定,但應該是比較少的。
製作:
1、鍋內放入海鮮菇、排骨、大半鍋水,兩片姜,一小勺米酒。大火燒開轉小火,煮半小時左右,至排骨軟爛。
2、煮排骨的時候,切菜。圓白菜撕成小片,番茄切塊,香菜切段。
3、排骨軟爛的時候,加入圓白菜和番茄,調入鹽,花椒粉,糖。
4、加入番茄醬拌勻。再沸騰後兩三分鐘後,根據湯的濃稠度,用水澱粉勾個芡,沸騰關火,撒上香菜段。勾了芡汁的湯能很好地保持溫度,不易變涼,適合寒冷的天氣食用。做芡汁用的澱粉,土豆澱粉是最好的,透明,濃稠,久放不易返水。
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