冬天的小白菜更營養
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小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
功效:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。
它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有“和中,利於大小腸”的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
生活中,大家都發現冬天的小白菜味道特別好,其實冬天的小白菜營養也更好,這是因爲冬季溫度較低,小白菜的碳水化合物轉化爲糖,油脂含量增加,可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。
另外,和大白菜相比,小白菜的糖類略低,可其他營養素含量卻更加豐富,如核黃素、鈣和磷的含量都較高,常吃小白菜有助增強機體造血功能,保持血管彈性,加速人體的新陳代謝。對於工作緊張的人,吃小白菜既能健脾開胃,容易消化吸收,還可以幫助緩解緊張的情緒。
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