這些蔬菜生吃營養更多更好
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營養研究人員認爲,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,儘量減少維生素的損失。
蔬菜不僅營養豐富,其中不少還有藥用和保健價值。有多種營養素和天冬鹼、蛋白氨基酸等營養物質,是祛瘀生津之品。
6種蔬菜生吃最好
一、豆芽菜。有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜,很多情況下是生的。這時你可以享受到其清脆的口感。
二、西蘭花。將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃,清脆的口感會讓你有吃胡蘿蔔、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
三、蘑菇。較爲常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因爲是新鮮的,十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色,所以一般是吃前直接切,切好後蘸上檸檬汁,這樣是最好的。
四、秋葵。將秋葵切成薄片、加入納豆,作爲蕎麥麪或者烏冬面的佐料來使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節一起,作爲下酒菜吃也是可以的。
五、白蘿蔔,生熟食用皆宜。生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,因具有較高的營養價值和藥用價值,故民間素有“秋冬蘿蔔賽人蔘”之說。中醫臨牀實踐讓明,蘿蔔具有清熱解毒,健胃消食等功效。
六、胡蘿蔔有根莖含有豐富的胡蘿蔔素、揮發油,能健胃助消化,常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿蔔生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。
此外,我們生吃蔬菜時需要注意農藥的問題,儘量選擇新鮮且健康的綠色蔬菜。
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