三色花心卷
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原料:富強粉400克,麪肥100克,棗泥餡300克,生雞蛋黃3個。蜜櫻桃(或番茄)少許,香油10克,鹼面3克。
製作方法
1、將富強粉放入盆內,加入麪肥,溫水200克和成麪糰,待酵面發起,加入鹼液揉勻,稍餳;蛋黃打散待用。
2、取一半面團,加入蛋黃揉成黃麪糰,餳一會兒再揉,待蛋黃與麪糰揉勻爲止。
3、將另一半面團擀成薄面片,抹上棗泥;將黃麪糰也擀成同樣大的面睛,蓋在棗泥面上,即成三色面層。在面上面再抹一層香油,將三色面層摺疊三層,即成三色面層。在面上面再抹一層香油,將三色面層摺疊三層,用快刀切成100個小面劑。
4、取5個小面劑刀口朝上排攏,用手將面劑尾部捏緊,使之粘合在一起,再用筷子夾運費面劑的2/3處,使其成花蕊狀。在蕊尖處粘上少許櫻桃末,碼入屜內,用旺火蒸12分鐘即熟。
溫馨提示:蛋黃面要揉勻,面片擀人薄厚要均勻,面劑要用快刀切,這樣層次才分明
適用人羣:嬰幼兒食用
健康提示
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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