蒜苗回鍋肉的做法
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蒜苗回鍋肉的做法_蒜苗回鍋肉的配料
原料:五花肉,兒菜,蒜苗,豆瓣醬,姜,八角,花椒,糖
步驟:
1. 肉洗淨,和八角、花椒、薑絲一起下入冷水鍋中,煮開後轉中火繼續煮10分鐘。撈起沖水瀝乾。
2. 兒菜掰成一顆顆,用水浸泡5分鐘,使泥沙沉澱水底,再用清水沖洗乾淨。
3. 蒜苗切小段,姜切絲,兒菜切片。
4. 將冷卻後的五花肉切片。
5. 將五花肉片碼入鍋中,小火煎,將肉的油逼出來,煎至肉兩面金黃即可。
6. 加入1大勺豆瓣醬、少許糖、薑絲,迅速炒散,炒均勻。
7. 下入兒菜和蒜苗,轉大火翻炒均勻後繼續炒2-3分鐘即可。因爲豆瓣醬有鹹度,所以不要加鹽了。
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