蠶豆的營養價值與作用
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蠶豆的營養價值豐富,可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜,還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質,是可溶性纖維的很好來源,還有助於降低血液膽固醇。下面就介紹下蠶豆的營養價值。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分,如鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
對於腦力工作者,甚至是正在應付考試的人來說,適當進食蠶豆可能還會有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
通過以上對蠶豆的營養價值的介紹,相信大家對蠶豆有了更深一層的認識。蠶豆作爲綠色蔬菜,經常可以在我們的餐桌上見到,而多吃蠶豆對身體也有一定的好處。
說到蠶豆,同時給大家推薦另一種豆類食品,紅豆。紅豆的營養價值更爲豐富,而且吃紅豆的好處相信很多人都知道一些,如養心、消除水腫等等。
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