興肉棕的做法大全
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準備工作:糉葉:如果是新鮮的糉葉洗淨,把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點,煮開水,把糉葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的糉葉就先要泡一天,把糉葉泡軟,剪掉根部後和新鮮的一樣處理米:淘米要快,儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
下面就是包糉子了:
糉葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區分,徑往外鼓的是反面),正面朝裏,包枕頭糉。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮糉子了:一口大鍋,一定要夠深。把糉子放進去,加水,水要沒過糉子大火煮,3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的糉子,再中火1個小時就差不多了。再大的糉子就得小火 2~3小時了。煮糉子中間千萬不要停火,一定要保持水大開。
吃糉子不用我講了吧?
如果發現糉子淡了,可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油,煮一段時間味道可以進去得。
嘉興肉糉子的做法
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