多吃水果好還是蔬菜好?
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蔬菜和水果的區別
古人云:“五穀爲養,五畜爲益,五菜爲充,五果爲助。”其中的五菜和五果便是分別指蔬菜和水果。由此可知,在古代人們就已經將某些食物分爲蔬菜類和水果類,百度一下,你也就知道蔬菜包含什麼食物,水果包含什麼食物了。
現實生活中,人們常常糾結於西紅柿、黃瓜這類食物是該歸爲蔬菜還是歸爲水果,有的人也會非常誇張地爲此爭得面紅耳赤。蔬菜大多都是植物可食的部分,可烹調做美味的佳餚,沒有特別的味道,很清淡,很爽口,而水果是植物的果實,大多都是甜兒多汁,有的散發香氣,一般作爲加餐和零食食用。
日常生活中,人們很容易將一種食物歸到蔬菜或水果中去,其中也說不清楚是不是技巧,應該算作習慣吧。就拿西紅柿來說,雖然是酸甜多汁,外形更像水果,但更多的人還是願意將西紅柿歸到蔬菜中去,人們習慣了將之看作蔬菜,即便長相和口味再像水果。
再來看看蔬菜和水果的營養價值,蔬菜中含有膳食纖維比較豐富,同時富含維生素和抗氧化營養素,而且葉酸在蔬菜中的含量相當豐富,蔬菜中抗氧化物質主要是胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素,有清除自由基,延緩衰老的作用。
水果中的含糖量比蔬菜高很多,這也是水果可以單獨做加餐的主要原因。水果中也富含膳食纖維,但不如蔬菜類高,所以在減肥方面蔬菜略勝一籌。水果中的維生素礦物質與蔬菜無法比較,主要是其中的成分含量都不太一樣,不能以蔬菜和水果這種大類來比較,在抗氧化成分上水果也有自己的優勢,如葡萄中的花青素,橙子、草莓中的維生素C。
由此,我們便可以得出蔬菜有蔬菜的優勢,水果有水果的優勢,兩者並沒有什麼矛盾衝突,反而可以互補,所以探討蔬菜好還是水果好,沒有什麼意義。
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