蠶豆可以緩解動脈硬化嗎
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蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大衆食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
功效:蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂,並含有豐富的膽鹼,有增臺記憶力的健腦作用。如果你正在應付考試或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
適合人羣:一般人都可食用。
適用量:每次30克。
溫馨提示:蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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