冬季進補的4款最佳藥膳
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(1)當歸茶
當歸可補血,常用於血虛頭暈、虛寒腹痛、久咳虛喘及血虛腸燥的便祕等。
鑑別:當歸根部略呈圓柱形,主根爲“歸身”,支根稱爲“歸尾”,全藥爲“全歸”。全歸一般長15~25釐米,外皮黃棕色至深褐色,有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色黃棕、斷面顏色黃白、氣味濃郁者爲佳。乾枯無油或斷面呈綠褐色的,表示已經變質,不能再供藥用。僞品當歸有歐當歸和野當歸兩種。
歐當歸主根粗長,支根少,根頭部有多個頭狀的側莖殘基,所以又稱爲“多頭當歸”;野當歸主根呈圓錐形,有分枝,以兩條分枝最爲常見,根頭部有莖殘基或枯洞。兩者質地堅硬,均略有當歸香氣,但味微甘而後苦,有麻舌感。
進補方法:補血用歸身,破血用歸尾。將當歸切成薄片,取5~10克煮水或泡水當茶飲,有良好的補益作用。也可以在燉雞、燉肉中加入少量的當歸。#p#副標題#e#
(2)人蔘湯
人蔘是常見的補氣藥,主要用於治療病後體虛、消渴症及心悸、失眠、健忘、陽痿等,尤其適合中老年人。
鑑別:人蔘中,生曬參價格較實惠,也較常用。在購買生曬參時應該注意鑑別,上品爲主根呈圓柱形或紡錘形,長3~15釐米,直徑1~2釐米。
表面呈灰黃色,上部有粗橫紋及明顯的縱皺紋,下部有支根2~3條,每條支根有細長鬚根,鬚根上偶爾有不明顯的細小疣狀突起,俗稱“珍珠點”。頂端根莖,即蘆頭長1~4釐米,可風稀疏的凹窩狀莖痕,習稱“蘆碗”。
一般來說,人蔘至少要種植6年才能採挖,參齡主要是根據“蘆碗”來判斷,“蘆碗”越多參齡越長。人蔘僞品通常根莖部無蘆碗,上部無環紋,斷面中央無髓,聞之沒有人蔘特殊香氣,且有刺激感,口嘗有粘滑、麻辣感等。
進補方法:將人蔘隔水燉服,3克人蔘片放入瓷碗中,加半碗水,隔水燉30分鐘後,蔘湯稍涼時服用。也可將人蔘研成粉末,裝入糯米膠囊內,每次空腹服1.5~3克。在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿蔔等物,忌飲茶。#p#副標題#e#
(3)黃芪粥
黃芪爲補氣藥,對於脾胃虛弱、小便不利、中風後遺症等老年病有良好效果。
鑑別:好的黃芪呈圓柱形,極少有分枝,少數老根的頂端或根的中心偶成黑褐色枯朽狀的空洞,習稱“胡椒眼”。上粗下細,長10~90釐米,直徑1~3.5釐米。
表面灰黃色或淡褐色,有縱皺紋或溝紋,皮孔橫向延長、略突起。味微甜,嚼之微有豆腥味。黃芪極易受潮長黴,應放在密閉的容器內,並加入生石灰、木炭、硅膠等乾燥劑,或置於通風乾燥處。
進補方法:可以用黃芪50克左右,加適量的水煎湯,然後取黃芪湯液,加入適量的米煮成粥即可。或加上適量的枸杞子,對氣血虛弱有很好的效果。另外在燉肉、燉雞時放一些黃芪,也會增加滋補作用。#p#副標題#e#
(4)天麻飯
天麻可袪風,久服益氣力,還可治療中風肢麻攣急、風溼痹痛等病症。
鑑別:天麻呈長橢圓形,扁縮而稍彎曲,長約5~13釐米,寬2~6釐米,厚1~3釐米。一端稍粗,有紅棕色乾枯牙苞,這就是我們習稱的“鸚哥嘴”或“紅小瓣”。另一端有母麻脫落後的圓臍形疤痕,習稱“肚臍眼”。
天麻可在冬、春採挖,有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”質地堅實沉重,有“鸚哥嘴”,質量較好;“春麻”質地較輕,有空心,無“鸚哥嘴”,質量較次。僞品天麻一般不透明,無麻點組成的橫環紋,也無“鸚哥嘴”和“肚臍眼”等特徵,斷面纖維明顯,質較輕,或易折斷。
進補方法:先用天麻10克,適量水浸泡2小時後切成片,再將浸泡後的水與200克大米、100克瘦肉片、10克胡蘿蔔塊、香菇絲、天麻片等煮成米飯食用。
女性最爲重要就是補血,有血氣的女人都會紅潤有光澤。在冬季中女性若是經常食用這麼一些食物的話,讓女人變成冬季中的亮點,現在的你就快點行動吧!
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