秋季以藥粥養生 推薦五款藥粥
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中醫認爲,人至老年,生理機能老化,所需熱量減少,消化功能衰退,其飲食應以少而精、清淡熟軟爲宜。若貪食肥甘厚味,往往會加重脾胃負擔,造成脂肪堆積,引起心腦血管疾病,最終導致衰老。
因此,老年人要健康長壽,貴在氣血流通,同時必須格外注意飲食的調養。喝粥是顏老身體力行的養生方法之一。
老人食粥益壽,也是古人倡導的一種養生之道。《札記》中有“仲秋之月養衰老,授几杖行,糜粥飲食”的記載。清代王士雄也將粥譽爲“世間第一補人之物”。
藥粥,即在白粥中加用中藥同煮而成,取穀類以健補脾胃,扶助正氣。另外針對疾病選配藥物,互相協調,以補益強壯身體,祛病延年。
現立秋節氣已過,秋季天氣多旱少雨,此時主氣爲燥,燥邪當令。在乾燥的氣候環境中,人體易產生諸多津虧液少的“乾燥症”,如便祕、感冒燥咳、情志抑鬱等。
因此,平時應重視防秋燥,採取“燥者潤之”的原則,努力避免秋燥傷人。在此季節,經常食用一些具有養陰潤燥作用的藥粥,對人體的健康有很大益處。
老中醫爲大家推薦幾款秋季潤燥養生的藥粥:
1.芝麻粥
芝麻50克,粳米100克,芝麻炒熟磨成細粉,待粳米煮成粥後拌入同食,適合頭暈目眩、大便乾結者食用。
2.梨子粥
梨子2只,粳米100克,加水同煮成粥,待粥煮好後放入冰糖50克,吃梨食粥。該粥具有潤肺御燥止咳功效,可作爲秋季常食粥品。
3.菊花粥
菊花30克,粳米100克,先將菊花煎湯,取汁再煮成粥。菊花具有散風疏肝明目等功效,對心腦血管疾病具有較好的防治作用。
4.銀耳粥
銀耳10克浸泡半天,粳米100克,大棗5枚,粳米加水適量,煮沸後放入銀耳、冰糖同煮爲粥。適用於肺虛咳嗽,痰中帶血,慢性便血者。
5.菱粉粥
菱粉60克,粳米100克,待米煮至半熟調入菱粉、紅糖同煮成粥。適用於消化不良、慢性泄瀉者。
煮製藥粥要“三選一注意”
我國傳統的藥粥療法對某種疾病有輔助治療的效果,其既不是單純的粥,又不像藥那麼難以入口,組成簡單靈活,吸收完全。因爲使用的藥料比較少,具有經濟、簡便、安全、有效的特點。
藥粥是在中醫藥理論基礎上發展的以中醫學的陰陽五行、臟腑經絡、辨證施治的理論爲基礎,按照中醫處方的原則和藥物、食物的性能進行選配而組合成方的。藥粥是藥物療法、食物療法與營養療法相結合的療法。藥物與米穀配伍,同煮爲粥,相輔相成,可收到藥物與米穀的雙重效應。
藥粥注重後天脾胃,治養一體。所謂“脾胃爲後天之本”,“氣血生化之源”,中醫治病格外重視脾胃之氣,並根據胃氣的強弱,而選用適合的藥物。藥粥既可充飢,又可食療;既有利於藥物成分的吸收,又能制約藥物的不良反應,可以長服久食。
煮製藥粥從配料、煮制到服食,雖然工序簡單,但要做到安全有效,達到預期的目的,也要圓滿達到各種工序要求,做到“三選一注意”。
選好容器。能夠供煮粥的容器有沙鍋、搪瓷鍋、鐵鍋、鋁製鍋等。依照中醫的傳統習慣,最好選用沙鍋,也可用搪瓷鍋。
選對藥物。藥粥中所用的中藥,應按中醫的傳統要求,進行合理的加工炮製,同時還要注意藥物與藥物之間、藥物與食物之間的配伍禁忌,使它們之間的作用相互補充,協調一致,不會出現差錯或影響效果。
選對食物。食物與食物之間、食物與藥物之間也有一定的配伍禁忌。比如,有些食物不能合用,對於民間長期流傳的一些忌諱,應慎重爲宜。
注意水量。煮製藥粥時,要注意水量,如果加水太多,則會無端地延長煎煮時間,使一些不宜久煎的藥物失效;加水太少,則藥物有效成分不易煎出,粥米也煮不爛。
煮藥粥一般用急火煎沸,慢火煮至成粥的辦法。另外,藥粥中的藥物部分,有的可以久煮,有的不可以久煮。一般來說,滋補類藥物及質地堅硬厚實的藥物,煎煮時間宜長,解表發汗類藥物及花葉質輕、芳香的藥物不宜久煎,以免降低藥效。
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