冬季進補 三款滋補雞湯的做法
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一、人蔘燉雞
材料:人蔘10克,母雞一隻(大約1200克)
調味料:油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段
做法:
1、母雞宰殺洗淨後,剁去雞爪,切塊,放沸水汆燙,撈出洗淨,人蔘用清水泡軟洗淨備用;
2、油鍋燒熱,加入薑片、蔥段和雞肉炒香,調入黃酒,倒入鮮湯煮沸;
3、將雞肉及雞湯倒入砂鍋裏,放入人蔘片,用小火燉到雞肉爛熟,然後加鹽、味精調味即可。
功效:大補元氣,安神、益智,暖胃、補肺;
二、蘑菇燉仔雞
材料:熟雞塊250克,鮮蘑菇150克
調味料:油,清湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段
做法:
1、蘑菇用清水清洗乾淨,切成厚片備用;
2、油鍋燒熱,放姜蔥、蘑菇煸炒片刻,然後倒入清湯、雞塊和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟,加鹽味精,揀掉姜蔥即可。
功效:大補氣血,滋補五臟。
三、人蔘附雞湯
材料:枸杞10克,母雞一隻,熟附子12克,西洋參12克
調味料:蔥薑汁,黃酒,鹽適量
做法:
1、枸杞子、附子、西洋參洗淨,母雞洗淨,去肥油,切塊;
2、去砂鍋,倒入清水、雞塊、蔥薑汁和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,再加枸杞子、熟附子、西洋參,改用小火慢燉3小時,加鹽調味即可。
功效:強身健體,補益心臟,對心臟病患者有益,到那時感冒發熱者不適宜食用。
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