冬天進補吃什麼好 三種羊肉吃法最滋補
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冬天來了,天氣比較冷,很多人容易生病,這就需要進補來調理身體了,那麼冬天進補吃什麼好呢?估計很多人會想到羊肉了,羊肉性溫,也非常適合冬季飲食,那麼羊肉怎麼吃最滋補呢?下面我們就去下文看看如何吃羊肉才能滋補養生!
冬天進補吃什麼好
羊肉溫而不燥,具有補腎壯陽,暖中祛寒的作用,是冬季重要的進補食材。冬季不少人喜歡吃火鍋,因此也會將羊肉放進鍋裏涮着吃。那麼羊肉到底怎麼吃才最滋補呢?羊肉的吃法除了涮着吃,還可以爆炒,而燉、燜、蒸則能夠最大限度的保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。
羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點,營養成分也不盡相同。
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
因爲羊肉甘溫而大熱,民間稱爲“發食”,加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等,食後肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復發,或加重病情。
另外,某些熱性病,如痰火溼熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
燉、燜、蒸什麼吃法最適合你?
1.燉、燜、蒸:原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因爲羊肉的營養成分基本上還在肉裏面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦!
2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。
推薦:蔥爆羊肉
材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,澱粉適量。
調料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾;
2.洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段;
3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;
4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。
3、暖中補虛、開胃健身——涮着吃
涮羊肉能御風寒又可補身體,最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
推薦:涮羊肉,配盤豆腐
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因爲豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐最好,用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。
健康指導:怎麼買到新鮮健康的羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以後,想要動手做,選擇什麼樣的羊肉纔是最好的呢?下面就來教你一些小方法。
市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰櫃中取出,顏色發白,但放一會兒又變紅,也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
冬季養生小常識
1、不要夜間憋尿
冬天夜長,有些人就寢後因怕冷而長時間憋尿,這樣做對身體有害。
尿液中含有尿素、尿酸及各種有毒代謝物質,尿液在體內積存時間過長,這些有毒物質對機體就可能產生有害影響,並可能引起膀胱炎和尿道炎。經常憋尿,還可能導致尿痛、尿血和漏尿現象的出現,尤其是女性。
此外,膀胱與輸尿管交界部位“活瓣”力量比較弱,憋尿會使膀胱內壓力驟升而使尿液返流至腎臟,長期如此則後果很嚴重。
2、性生活要節制
中醫養生學特別強調,冬季要節制性生活,如明代養生家高濂在《遵生八箋》中指出:“冬三月六氣十八候,皆正養髒之令,人當閉精塞神,以厚斂藏。”並引《五經通義》說:“冬至後陽氣始萌,陰陽交精,萬物氣微,在下不可動泄。”古人還主張房事應“春一、夏二、秋一、冬無”,這充分說明古人認識到,冬季節房事、護陰精,對養生具有重要意義。《黃帝內經》裏說:“夫精者,身之本也,故藏於精者,春不病溫。”亦說明了冬季節制房事,養藏保精,對於預防春季溫病,具有很大作用。
3、冬天戴圍巾,別捂嘴
在寒冷的冬季,不論是年過花甲的老人還是兒童、年輕的小夥還是漂亮的姑娘,出門圍上一條圍巾,既有防風禦寒之效,又能增添美的風采。在戴圍巾時,不要採用連脖子帶嘴一塊捂的方法,看似保暖,實則於健康不利。因爲圍巾大都以羊毛、兔毛、混紡毛線織成,纖維極易脫落,又因容易吸附灰塵、病菌,而且不常洗滌,所以在圍巾接觸人的口鼻時,脫落的纖維、灰塵、病菌很容易隨呼吸進入體內,使人易患呼吸道疾病。
4、冬季戴棉帽,如同穿棉襖
寒冬,人們穿上了厚厚的服裝,熱量就主要從頭、手等暴露部位散失。據測試,處於靜止狀態下不戴帽的人,從其頭部散失的熱量是很多的。在環境氣溫爲15℃時,從頭部散失的熱量占人體的總散熱量的30%,4℃時佔60%,零下15℃時佔75由此可見,頭部的保暖與人體的熱平衡有着十分密切的關係。正如俗話所說:“冬季戴棉帽,如同穿棉襖。”
冬季戴帽應特別注重帽子能護住耳朵,兒童更應注意隨時戴帽子。
5、天氣寒,腳要暖
俗話說“寒從腳起”,腳離心臟最遠,血液供應少且慢,再加上腳的表皮下脂肪層較薄,保溫性較差,因此,腳的皮溫最低,趾尖溫度有時只有25℃。
中醫學認爲,足部受寒邪,勢必影響內臟,可引致胃脘痛、腹瀉、行經不調、月經不調、陽痿、腰腿痛等病症。腳部受涼還會使抗病能力下降,從而引致上呼吸道感染。因此寒冬時必須重視對腳的保健。
冬季鞋襪的尺寸要稍大些,腳與鞋之間應有空隙,就是利用空氣的隔熱作用,增強保暖性。鞋底要適當厚,因爲鞋底厚則鞋的防寒性能好。在冰天雪地裏工作的人,應穿帶毛的高腰皮鞋或長筒皮靴。
常生凍瘡的人應及早穿棉鞋;有腳汗的人宜選用透性較好的棉鞋和棉線襪,當襪子和鞋墊汗溼後,要及時烤乾,棉鞋內也應常烘曬。
6、營造理想“衣服氣候”
所謂“衣服氣候”,是指穿的衣服表面溫度大約在零攝氏度左右,而衣服裏層與皮膚間的溫度始終保持在32℃~33℃,這種理想的“衣服氣候”,可在人體周圍創造一個良好的小氣候區,緩衝外界寒冷氣候對人體的侵襲,使人體維持恆定的溫度。
營造理想“衣服氣候”的具體措施是:老年人生理機能下降,皮膚老化,血管收縮減弱,加上代謝水平低,衣着應以質輕暖和爲宜;青年人代謝能力強,自身調節能力比較健全,對寒冷的刺激,皮膚血管能進行較大程度的收縮來減少體熱的散失,因此,穿衣不可過厚;嬰幼兒則不同,其身體較稚嫩,體溫調節能力低,應注意保暖,但嬰幼兒代謝旺盛,也不可捂得過厚,以免出汗過多影響健康,所以衣服要勤加減
7、勤開窗,常通風
寒凝大地,冷氣襲人,有些人爲了防寒保曖,不注意打開門窗通風,致使室內長期得不到新鮮空氣。有些家庭甚至把煤爐也搬進了臥室,一邊取暖,一邊做飯炒菜,這種做法很不好。有資料顯示,在空氣不流通的室內,空氣中的病毒、細菌飛沫,能飄浮長達30餘小時。人頻頻吸入帶毒、帶菌的空氣後,很容易感染疾病。
從衛生角度來說,冬天應該定時開窗換氣,使室內保持一定量的新鮮空氣,而且讓陽光照進室內,還可以借紫外線殺菌。這對在密閉的會議室裏開長會,並且吸菸的人又很多時,尤其重要。
具體辦法是輪換打開門窗通風換氣。由於冷空氣比熱空氣重,故宜將進風口置於低處,出風口置於稍高處。爲此,北邊窗戶高度應比南邊窗戶高度略低一些,這樣有利於空氣的對流交換。而對那些自然通風條件差的房間,可用電風扇機械通風。
8、18℃,理想溫度
冬天,外界寒冷,室內外溫差較大,室內一般保持16℃~20℃較適合,以18℃爲最理想。
若室內溫度過高,會使人感到悶熱心煩,令人頭昏腦脹,萎靡不振。時間長了,還會引起口乾舌燥,眼睛乾澀,久之會打破人體的生理平衡,引起生理變化,引起疾病。尤其是北方冬天用火爐燒煤取暖的房間,溫度過高時,特別容易引起外感風寒。
若室內溫度過低,會使人體散熱過快,大大消耗人體的熱能,常常令人感到寒冷、縮手縮腳,身體虛弱者會引起寒戰,胃腸虛弱者,會引起腹脹、胃腸痛等。
結語:冬季,老人和孩子是最容易被疾病侵襲的,所以要特別的注意防寒保暖哦,同時進補也要適當,不可過盛,小編介紹的冬季養生方,以及羊肉滋補法,你記住了麼?希望大家能夠安然的度過冬季哦!
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