冬季提高抵抗力多吃六種菇類食物
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
1、香菇
被稱爲“百菇之王”。如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立着的是比較新鮮的,要是表面發黏或者滴水,那就不要買了。如果是風乾的,選擇菌蓋厚一些的,並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱爲花菇,差的則菌蓋很薄。
營養價值:
各類蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收,十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃:
鮮香菇口感滑軟,可加點姜蒜蔥末,跟切薄的肉片一起熱油爆炒。
幹香菇的香味更濃郁,可在泡發之後撕成小朵作爲“香料”:跟雞塊一起燒或燜燉,可以烘托雞肉的香味;蒸魚時,也可將香菇切成條狀,放在魚上。#p#副標題#e#
2、 平菇
平菇應爲淡淡的灰色,質地肥厚,嫩滑可口,而且價格很便宜。買的時候,挑選乾燥的,用手擠一下根部,如果有明顯的水滲出,說明質量不夠好。
其次注意一下邊緣,好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了,並已裂開,就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇,味道更好。
營養價值:
具有驅風散寒、舒筋活絡的作用,對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果,因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合徵也可起調理作用。
這樣更好吃:
用手將平菇沿着菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切,手撕可使平菇吃起來口感更好),跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟後,加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻,吃起來有類似牡蠣的鮮味。#p#副標題#e#
3、 金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種,一種是黃色的,一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深,菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種,如果顏色通體均勻鮮亮,就很可能經過薰、漂、染或用添加劑處理過,此時可聞一聞有沒有異味。
另外,挑選菌蓋是半球形的,不要長開的,若長開,就老了,菌柄則在15釐米左右是最好的。
營養價值:
所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益於兒童腦細胞的發育,國外稱其爲“益智菇”,因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。
這樣更好吃:
焯熟之後,加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用,口感清爽,在夏天吃可以開胃。在冬天,可以燙火鍋、煮湯,或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料,烤着吃。注意一定要徹底煮熟,否則容易中毒。#p#副標題#e#
4、草菇
草菇的頂上呈灰褐色,根部則呈現灰白色,整體是橢圓形的,購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整,而且不開傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實,如果感覺軟塌塌的,就不太新鮮。
營養價值:
草菇的維生素C含量高居菇類第一,有排毒的作用。另外,它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,對糖尿病患者有好處。
這樣更好吃:
草菇的口感緊實有彈性,適合爆炒,這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以,燉湯也很鮮美。#p#副標題#e#
5、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑,組織緻密結實,形態類似於鮑魚,因此而得名。
挑選的時候很簡單,只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色,且沒有異味就可以。同時,可用手捏一捏菌柄表面,感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值:
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃:
喜歡原味的,可以將其切片之後,用海鹽和黑胡椒碎稍微調味,在橄欖油裏煎熟,或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟,食之相當清甜可口。喜歡口感濃郁一些,也可以用火腿、雞湯來煨,吃起來鮮香醇厚。無論切塊還是切片,一定不要太薄太細,稍微厚一些,口感纔夠爽。#p#副標題#e#
6、口蘑
也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的,表面比較硬實。挑選的時候,以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者爲好,還可以把口蘑反過來,看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連着的,質量會比較好。
另外,市場上賣的很多口蘑是漂白過的,所以儘量挑外表帶有一點土的,說明沒洗過。
營養價值:
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外,含有多種抗病毒成分,春天裏多吃一些,可以有助於提高免疫力,抵抗病毒。
這樣更好吃:
口蘑的肉質細膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種新鮮肉片一起炒着吃。切成碎粒,加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末,熬製成蘑菇肉醬,用來拌麪或者下飯,也都極其美味。
春季流感高發 如何提升自身抵抗力?
春季食療養生多吃胡蘿蔔增強抵抗力
冬季感冒吃什麼好 這8種食物提高免疫力
冬季多吃8種食物抗癌有保障
經常吃茄子益處多多 預防高血壓動脈硬化提高抵抗力
男性增強精子活力吃什麼食物(4種食物提高精子活力)
寶寶提高免疫力多吃6種食物
香菇和糯米能一起吃嗎 強強聯合提高抵抗力
冬季生活沒精神 多吃這五種食物有效提神抗疲勞
入秋後 孕婦多吃這些食物增強抵抗力
秋季皮膚乾燥問題多 5種食物來抵抗
秋凍提高身體抵抗力 可這5類人不能凍
春季感冒高發 提高自身抵抗力是關鍵
抵抗力差老生病怎麼辦 四款藥膳提高抵抗力
夏季養生 多吃六種菌菇增強免疫力
老人冬天愛感冒 多吃六種抗感冒食物
多吃6種食物提高你的免疫力
提高寶寶的抵抗力 秋季營養粥推薦
考前吃六種食物 提高記憶力的好幫手
下午茶選擇這8種食物 養生提神不怕吃太胖
提高免疫力從食物下手 吃菌菇類有利於增強免疫力
增強抵抗力的食物有哪些 6類食物讓你冬季美麗不“凍”人
冬季必吃六種健腦食物
4種食物增強身體抵抗力
秋冬多吃這些食物可提高孩子免疫力
提高自身抵抗力別這樣做!
秋季增強抵抗力預防感冒 常吃這六大常見食物
冬季吃什麼提高抵抗力 關於冬季吃什麼提高抵抗力
抵抗力差怎麼調理 如何正確提高抵抗力
對抗冬季抑鬱焦慮多吃16種食物
冬季提高抗寒力 寶寶吃什麼好
老人抵抗力差吃什麼食物
冬季提高免疫力的幾款食物