24節氣小滿的飲食養生之道
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小滿節氣飲食養生宜清補
中醫認爲,胃爲後天之本,脾主水谷運化。夏季人們常感食慾減退,脾胃功能較爲遲鈍,此時膳食宜清淡,這樣纔有助於開胃增食,健脾助運。清補的膳食一般總熱量略低,其營養素的構成爲兩高兩低(蛋白質含量宜略高、纖維素含量應較高,脂肪及糖的含量宜略低),因此以清淡食品、素食爲主。主食宜用梗米、麥粉爲主要原料製成的米飯和軟食(亦稱半流質飲食,如粥、麪條、饅頭、糕、麪包、餛飩、水餃、冷麪、蒸餃等),以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平最佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物,並宜用酸甜類調味品。食物烹調應以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴爲主,並保證鹽分的適度攝入。#p#副標題#e#
飲食祛暑利溼、清熱解毒
性味甘涼,可健脾利溼、滲溼、利水,可祛暑溼的食物有:黃豆、綠豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等;性味甘涼或性平的食物,可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有:荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等;具有清熱之功的食物還有:菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿蔔、茄子等;可清熱利溼的食物有:青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等。另外,能夠健脾利溼的食物還有蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。#p#副標題#e#
祛暑生津爲主,輔以滋陰益氣
具有這類功效的常見食物有:炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿蔔、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外,常食桑椹、蓮子等也能清熱除燥。#p#副標題#e#
健脾養胃,宜控制冷食冷飲
適當食用冷飲,能起到一定的祛暑作用,然而不可食之過多。例如,雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等製成,營養雖好,但過食會使胃腸溫度下降,引起不規則的胃腸壁收縮,可誘發腹痛、腹瀉等症狀。又如,各種碳酸飲料、汽水等,大多營養價值不高,多飲會損傷脾胃、影響食慾,甚至引起胃腸功能紊亂等症狀。#p#副標題#e#
小滿節氣養生可選用的養生膳食:
1.主食類:芝麻粥、蘑菇米粥、豆腐菜粥、山楂粥、蓮子粥、蛋花粥、米油粥、大麥米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝肉粥、小麥米粥、番茄粥、高粱粥、赤豆飯、綠豆飯、赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。
2.菜餚類:蒜茸炒茄絲、糖醋藕片、蓮子藕羹、清炒絲瓜、番茄炒蛋、筍絲金針菜、地慄(荸薺)燉雞、生拌芹菜蘿蔔絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁煨雞、苦瓜雞翅、菠蘿汁雞丁、豆腐蛋、金針菜獅子頭、素燴麪筋、菠菜蛋花湯、赤豆雞湯、冬瓜肉片湯、金針菜黃豆湯、番茄冬瓜湯、豆腐湯等。
3.補酒類:可主選果子酒如蘋果酒、雪梨酒、海藻酒、桑椹酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等。不過,對這類果酒的飲用也應有節制,過量飲用會降低機體抵抗力及胃腸功能,甚至會引起酒精中毒,誘發某些心腦血疾病。
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