老人飲食有哪些食用原則
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老年人想要健康長壽當然要吃得健康。廣東省人民醫院營養學主任醫師餘薇介紹,老年人要注意攝取以下營養素---
蛋白質。包括優質蛋白和非優質蛋白,前者的來源主要是奶製品、雞蛋,瘦肉、魚、蝦、豆製品等;後者主要來源米、蔬菜等。
脂肪。包括動物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪,因爲害怕脂肪會導致高血脂、冠心病的等。其實,老年人也應該攝取脂肪,因爲脂肪有保暖等作用。老年人可選擇植物性脂肪,因它含不飽和脂肪。
碳水化合物。碳水化合物提供人體必須的熱量,主要食物來源有:蔗糖、穀物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果、堅果、蔬菜等。
這三者均爲人體提供熱量,另外,維生素、礦物質和水也是人體所必需的營養物質,同樣不可或缺。
老年人飲食七項注意
1、食物多樣化,穀類爲主。小米、大米、黑米交叉食用,可使營養結構趨向均衡。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果,如楊桃、番茄等。
3、每天吃奶類、豆類及其製品,豆類首推黃豆。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人可多吃魚,海魚較好。
5、食量與體力活動要平衡,保持適當體重,一天最好要鍛鍊1小時。
6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。
7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒,正常人則可適量喝紅酒。
具體則可以參照以下“六個一”的飲食原則來做到均衡營養,吃得健康。
一天一杯牛奶,宜早晨喝;
一天一個雞蛋,雞蛋含有豐富的蛋白質,爲人體所需要;
一天一斤青菜水果,以補充足夠的維生素和纖維素;
一天一斤左右的糧食,米、面、粗糧等;
一天100克精肉,包括豬、牛、雞、魚類等;
一餐一碗湯水,老年人對水的需要比年輕人多,因此湯水非常重要。
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