挑選優質陳皮的妙招
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所謂陳皮,是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,每至10至12月果橘實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰乾或通風乾燥。
陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒和理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振以及咳嗽多痰等症狀的人食用。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說,陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。
外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束,質稍硬而脆,氣香味辛而微苦。
而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。無論是陳皮還是廣陳皮,都以片大色鮮、油潤質軟、香氣濃、味甜苦辛者爲佳。
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