菠蘿爲什麼要用鹽水泡
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挺甜的菠蘿果肉用鹽水泡後不會變成鹹的嗎？這種吃法科學嗎？
科學。菠蘿果肉裏有一種酶，這種酶能夠分解蛋白質，對我們口腔中的細薄的粘膜和嬌嫩的脣皮都有刺激作用，所以吃了沒有蘸鹽水的菠蘿，口腔和嘴脣都有一種又麻木又刺痛的感覺。另外，不太成熟的菠蘿裏含有大量蘋果酸、檸檬酸等等，糖分含量少，吃起來會覺得很酸，破壞了菠蘿的天然美味。
食鹽能抑制菠蘿酶的活動，蘸上鹽水吃菠蘿，既會減輕口腔和嘴脣上的麻木刺痛感，又會覺得菠蘿肉顯得甜了，此時的菠蘿肉纔是香甜可口，餘香滿口。
菠蘿雖好吃，卻不可吃得過多，否則會引起腸胃病。別忘了，厲害的菠蘿酶到了你的肚子裏照樣會分解蛋白質。少吃，它促進你的食慾;多吃，它給你帶來腸胃疾病。
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