酸奶是越酸越有營養嗎
本文已影響5.48K人
本文已影響5.48K人
加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質,牛奶會變成有酸味的酸奶。正常出廠的酸奶,因爲添加了糖或甜味劑,其酸甜度搭配得當,口感很好。但隨着酸奶放置時間的延長,乳酸菌會緩慢生長,酸奶酸度也緩慢增加,但在低溫存儲環境下,保質期內的酸奶酸度都是可被人體接受的,其乳酸菌的活性也保持較好。但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈,如被擱置在室溫或者戶外環境下,乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加,並且超出可接受範圍,這樣的酸奶口感會很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白變性程度增加,不利於人體吸收,也不利於腸胃健康。因此,酸奶並非越酸越好。
購買酸奶時,一定要選擇放置在低溫冷櫃中的產品,這樣才能保證產品的新鮮安全。如果購買接近保質期的促銷產品,切不可貪圖便宜大量購買,避免食用過期酸奶。由於購物途中,酸奶短暫脫離冷鏈是不可避免的,因此,回家後應儘快飲用或放入冰箱,避免長時間放置在室溫下。
雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是,中醫建議,要想發揮酸奶補鈣的最大功效,酸奶要在晚上喝最好。
原因:
1、晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。
2、晚間12點至凌晨這一時間段中,人體內影響鈣吸收的因素較少。
小貼士:
晚上喝酸奶時一定要記住,酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完後應及時刷牙或漱口。另外,如果在空腹狀態下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出,飯後喝則可減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
上班族午後喝酸奶防輻射
對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動,每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說,在飯後2小時左右的時間喝一杯酸奶,對健康非常有益。另外,午後喝酸奶,還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
原因:
1、有研究指出,維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力,作爲富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵,酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小,遊離酪氨酸的含量大大提高,吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶,可以讓上班族放鬆心情,在整個下午都精神抖擻,更有利於提高工作效率。
小貼士:
喝酸奶應少量多次,不但效果更好,還能避免食用過多造成腸胃不適。最後要注意的是喝完酸奶一定要記得漱口,否則酸奶中的酸性物質及乳酸菌會影響到牙齒健康。
酸奶營養高 4個時間段喝最養生
常溫酸奶真的沒營養嗎 專家這麼說的
酸奶疙瘩什麼味道 酸奶疙瘩是奶酪嗎
酸奶營養價值高 喝酸奶時應該注意的六件事情
吉林下架封存23978盒問題越南酸奶
教你如何自制營養乳酸菌奶
酸奶的營養密碼隱藏在外包裝的標籤上 挑選酸奶小妙招
級別越高越有營養嗎 盤點食用油的那些營養
酸奶有營養嗎 酸奶的功效與營養介紹
酸奶可以隨便喝嗎 喝酸奶有哪些禁忌
牛奶越稠越好嗎
酸水果比甜水果有營養嗎
黑木耳營養多 但並非越黑越營養
尿酸能吃酸奶嗎
如何挑選豆腐?豆腐越粗越有營養價值嗎
酸奶 喝酸奶有哪些好處
酸奶飲料含酸奶成分嗎?如何辨別酸奶和酸奶飲料
科學喝酸奶 營養健康好處多!
牛奶與酸奶的營養大PK!哪個更健康?
越南酸奶最好別喝!暗藏着安全隱患
喝越南酸奶好嗎?喝越南酸奶好不好?
營養不是越多越好 補充營養的6大誤區!
夏天喝酸奶好嗎 夏天喝酸奶有什麼好處
尿酸高的人要避開這4種飲品 喝得越多尿酸水平越高
酸奶的營養成分及功效 什麼時候喝酸奶最好
酸奶減肥嗎 酸奶的熱量是多少
爲何紅酸枝木越來越受歡迎
炒酸奶有營養嗎 經常吃炒酸奶的壞處
喝老酸奶可以減肥嗎 老酸奶和酸奶的區別
酸奶可以減肥嗎 酸奶的熱量
喝牛奶五大誤區 牛奶越濃越有營養?
酸棗木多粗纔有紅心?越老越紅(直徑10-20釐米)
酸奶營養高不可過多飲用 喝酸奶最養生的四個時間段